Kostka malinowo-czekoladowa

Czekoladowe ciasto i mus malinowy – taki duet w sezonie na maliny trzeba przygotować choć raz. Kostka malinowo-czekoladowa to duża, rodzinna porcja ciasta w zgrabnej, eleganckiej formie. Ciasto zdecydowanie dominuje smakiem czekolady (to propozycja dla prawdziwych czekoholików!), dlatego warto wybrać czekoladę dobrej jakości. Malinowy mus idealnie przełamuje jego intensywny smak. Ciasto doskonale sprawdzi się na wszelkiego rodzaju przyjęciach, również tych pod chmurką – to mnóstwo porcji pysznego deseru dla całej rodziny i gości. Klasyka, która nigdy się nie nudzi!

Składniki na ciasto czekoladowe:

• 130 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g masła
• 55 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 60 g kakao
• 2 duże jajka
• 185 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• ½ szklanki kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku umieścić masło i roztopić. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę i odstawić do roztopienia. Pod koniec wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Dodać przesiane kakao i wymieszać rózgą kuchenną. Odstawić do lekkiego przestudzenia.

Jajka (bez oddzielania białek od żółtek) ubić z cukrem mikserem na jasną, lekką i puszystą masę. Dodać ekstrakt z wanilii, cały czas ubijając. Następnie dodać masę czekoladową i dokładnie zmiksować, używając tej samej końcówki miksera. Bezpośrednio do masy przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Dodać kwaśną śmietanę i wymieszać szpatułką, tylko do połączenia składników.

Wysoką formę prostokątną o wymiarach 23 × 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto i wyrównać powierzchnię.

Piec w temperaturze 170°C (bez termoobiegu) przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Składniki na mus malinowy:

• 650 g malin, świeżych lub mrożonych
• 3 łyżki cukru
• 1 opakowanie galaretki malinowej (na 500 ml wody)
• 470 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• dodatkowe 200 g malin, świeżych lub mrożonych – jako dodatek do musu

Maliny (mrożonych wcześniej nie rozmrażamy) i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzewać, aż cukier się rozpuści, a całość się zagotuje. Zdjąć z palnika i przetrzeć przez sitko, usuwając pestki. Malinowe puree ponownie przełożyć do garnuszka, podgrzać do wrzenia i zdjąć z palnika. Dodać galaretkę w proszku i dokładnie wymieszać, aż całkowicie się rozpuści. Odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej.

Schłodzoną śmietankę kremówkę umieścić w misie miksera i ubić. Dodać wystudzone puree malinowe i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Następnie dodać 200 g świeżych malin i ponownie delikatnie wymieszać.

Mus malinowy wyłożyć na wystudzone ciasto czekoladowe. Wstawić do lodówki na kilka godzin, do całkowitego stężenia. Przed podaniem udekorować sosem czekoladowym i malinami porwanymi na mniejsze kawałki.

Składniki na sos czekoladowy:

• 30 ml śmietanki kremówki 36%
• 30 g gorzkiej lub mlecznej czekolady, posiekanej

Oba składniki umieścić w małym garnuszku na minimalnym palniku, lekko podgrzać, do roztopienia się czekolady. Wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Lekko przestudzić. Przełożyć do jednorazowego rękawa cukierniczego (lub do woreczka), odciąć róg i ozdobić ciasto.

Kostka malinowo-czekoladowa powinna być przechowywana w lodówce.

Smacznego!