Krajanka serowo-dyniowa

Kolejna propozycja na wykorzystanie dyni – i tym razem każdy znajdzie w tym cieście coś dla siebie :). Najważniejszą rolę odgrywa oczywiście dyniowy sernik – zdecydowanie propozycja dla wszystkich sernikożerców. Wielbicieli kruchego zachwyci natomiast chrupiący spód z płatków owsianych i orzechów (warto się pilnować, by nie wyjeść go zbyt dużo przed pieczeniem, bo jest naprawdę pyszny!). Razem tworzą wyjątkowo udane połączenie. Z niewielkiej ilości dyni, szczypty imbiru i odrobiny lekkości w dłoniach wyczarujecie ciasto, do którego z przyjemnością będziecie wracać każdej jesieni. Jest przy tym pięknie słoneczne – zupełnie jak polska złota jesień…

Jakiej dyni używam do wypieków? W Polsce dobra odmiana do wypieków to dynia Hokkaido, w Wielkiej Brytanii znana pod nazwą Red Kuri squash. Jest to dynia o delikatnym smaku, mączystym miąższu i intensywnym pomarańczowym kolorze. Ma ona szerokie zastosowanie w kuchni.

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki jasnego brązowego cukru
• 115 g masła, schłodzonego i pokrojonego na kawałki
• szczypta soli
• 1 szklanka orzechów pekan lub włoskich
• 3/4 szklanki płatków owsianych

Pierwsze cztery składniki umieścić w malakserze i zmiksować, aż powstaną spore okruszki. Można również przygotować ciasto ręcznie, siekając składniki nożem. Dodać orzechy i krótko zmiksować lub drobno posiekać. Wsypać płatki owsiane i miksować, aż ciasto zacznie tworzyć wilgotne grudki.

Odłożyć 1 szklankę okruszków. Pozostałymi wylepić dno kwadratowej formy o wymiarach 23 × 23 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Podpiec przez około 15 minut w temperaturze 180°C, do lekkiego zrumienienia.

Odłożone okruszki rozsypać na płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko się zrumienią. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do przestudzenia.

W międzyczasie przygotować masę serowo-dyniową.

Składniki na masę serowo-dyniową:

• 225 g serka kremowego typu Philadelphia (lub twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie)
• 3/4 szklanki puree z dyni*
• 1/2 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1½ łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka zmielonego imbiru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki przełożyć do naczynia i zmiksować na gładką masę. Wylać na ciepły spód. Piec około 20 minut, aż masa się zetnie na środku a brzegi zaczną się lekko unosić.

Składniki na wierzch:

• 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 2 łyżki cukru
• kilka kropel ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki wymieszać, następnie równo rozprowadzić po gorącym cieście. Wstawić do piekarnika i piec dodatkowe 5 minut. Ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić. Wystudzone ciasto posypać upieczonymi okruszkami, lekko wciskając je w masę.

Schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny, pokroić na kwadraty.

* Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić je samemu – skorzystaj z przepisu na domowe puree dyniowe. To proste!

Smacznego!

Źródło przepisu – magazyn Bon Appétit.