Krucha tarta orzechowa z żurawiną

Wyjątkowa tarta orzechowa z żurawiną przygotowana na wzór linzer torte. Nadzieniem do tarty jest domowa konfitura z żurawiny, którą przygotowuje się dość szybko, bez kilkudniowego gotowania i mieszania. Bardzo smaczne maślano – orzechowe ciasto kruche, które będzie sprawiało Wam trochę problemów podczas wałkowania i przenoszenia do formy (jest bardzo delikatne), dlatego koniecznie wałkujemy na papierze do pieczenia. Wspaniałe, zimowe smaki i zapachy w jednej tarcie :). 

Wypróbuj także moje inne przepisy na tarty.

Składniki na kruche ciasto orzechowe:

• 1,5 szklanki orzechów włoskich
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki świeżo otartej skórki z cytryny
• 1,5 łyżeczki zmielonego cynamonu
• szczypta soli
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
• 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 szklanki mąki pszennej
• 160 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 duże jajko

W misie malaksera umieścić orzechy włoskie, cukier, skórkę z cytryny, cynamon, sól, gałkę muszkatołową, goździki, proszek do pieczenia i mąkę. Zmiksować do otrzymania konsystencji mąki. Dodać masło i jajko, zmiksować do otrzymania gładkiej kuli ciasta kruchego.

Ciasto podzielić na dwie części, spłaszczyć, owiniąć folią spożywczą i umieścić w lodówce na przynajmniej 1 godzinę (można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić).

Składniki na nadzienie żurawinowe:

• cała porcja konfitury żurawinowej z tego przepisu

Ponadto:

• 1 jajko, roztrzepane, do posmarowania ciasta

Formę na tartę o średnicy 25 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Wyjąć jedną część ciasta z lodówki, rozwałkować na papierze do pieczenia (podsypując mąką pszenną), przenieść do formy na dno i boki, wcisnąć i wyrównać. Na spód wyłożyć przygotowane wcześniej (i wystudzone) nadzienie żurawinowe. Następnie rozwałkować na papierze do pieczenia drugie schłodzone ciasto, pociąć je na paski szerokości około 1,5 – 2 cm. Paski układać na wierzchu tarty, by uzyskać kratkę.

Przed samym pieczeniem ciasto na wierzchu posmarować dodatkowym jajkiem.

Piec w temperaturze 180ºC przez 45 – 50 minut, aż wierzch będzie złoty, a nadzienie żurawinowe będzie wyraźnie bulgotało. Wyjąć i wystudzić.

Smacznego!

Źródło przepisu – Bon Appetit, z moimi zmianami.