Lekko słodkie bułeczki z migdałową kruszonką

Delikatne jak puch, z pyszną migdałową kruszonką. Niezawodne na drugie śniadanie ze szklanką mleka. Polecam :-).

Składniki na 13 bułek:

• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 70 g masła, roztopionego
• pół łyżeczki soli
• 4 łyżki cukru
• 14 g suchych drożdży lub 28 g świeżych drożdży
• 2 jajka
• 200 ml mleka
• 50 ml likieru Amaretto*

Dodatkowo:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Wyjąć wyrośnięte ciasto z miski, krótko wyrobić, podzielić na 13 części. Uformować z nich bułeczki i położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do ponownego podwojenia objętości.

Po wyrośnięciu bułeczki posmarować dodatkowym roztrzepanym jajkiem. Posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut. Wyjąć, przestudzić na kratce.

Migdałowa kruszonka:

• 50 g zmielonych migdałów
• 35 g masła, roztopionego
• szczypta cynamonu
• 40 g cukru demerara
• 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki wyrobić między palcami, by powstała kruszonka.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’. Po tym czasie ciasto wyjąć, lekko zagnieść, uformować bułeczki i dalej postępować wg przepisu.

* Zamiast Amaretto należy dodać tyle samo mleka i kilka kropel ekstraktu lub aromatu migdałowego.

Smacznego :-).