Lody caffe latte

Lody caffe latte to jedne z moich ulubionych lodów. Choć kawy jako takiej nie piję, mam okrutną słabość do caffe latte, cappuccino, latte macchiato… By pójść na skróty (choć od czasu do czasu) lody te wykonałam z kawy łatwo dostępnej w saszetkach, już podczas pierwszych ciepłych dni, które w końcu przyszły do UK w lipcu, po długich deszczach… Są naprawdę bardzo smaczne, proste do wykonania, na bazie podstawowego przepisu na lody na żółtkach. Polecam!

Składniki na lody caffe latte (pół litra):

• 375 ml mleka 3,2%
• 250 ml śmietanki kremówki 36%
• 110 g cukru
• 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu z wanilii
• 3 żółtka, z dużych jajek
• 2 opakowania caffe latte w proszku (każde opakowanie około 18,5 g)

Do garnka wlać mleko, śmietankę kremówkę, pastę waniliową lub ekstrakt wanilii, caffe latte w proszku. Gotując na niedużym ogniu doprowadzić do wrzenia.

W międzyczasie, zanim mleko się zagotuje, w misie miksera umieścić żółtka i cukier. Utrzeć (trzepaczkami miksera do ubijania białek) do uzyskania jasnego i puszystego kremu. Do otrzymanego kremu dodać połowę zagotowanego mleka, zmiksować.

Mleko z żółtkami z powrotem przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i podgrzewać. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając łyżką, do lekkiego zgęstnienia: mieszanka powinna lekko oblepiać łyżkę (będzie lekko gęsta). Szybko zdjąć z palnika, nie doprowadzając do wrzenia – krem by się zwarzył. Przykryć folią spożywczą, wystudzić, a następnie schłodzić do temperatury lodówkowej (przez 12 godzin).

Schłodzoną mieszankę przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta. Przełożyć do pojemniczka i włożyć na kilka godzin do zamrażarki.

Lody można również wykonać bez maszyny – schłodzoną mieszankę lodową ubić, przelać do pojemnika i włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu, a otrzymane lody były puszyste. Zamrozić.

Lody caffe latte podawać oprószone kakao.

Smacznego!