Lody z herbatą Earl Grey

Lody z herbatą Earl Grey – kto jadł już kiedyś lody herbaciane? Ja muszę przyznać, że po raz pierwszy, są naprawdę bardzo dobre! Dodatek aromatyzowanej Earl Grey wydaje się wspaniałym pomysłem, lody przepięknie pachną herbatą. Do lodów jako dodatki pasują drobne kawałki suszonych owoców i pokruszone herbatniki – wystarczy je wmieszać na samym końcu do zamrażającej się mieszanki. Polecam.

Składniki na lody z herbatą Earl Grey:

• 250 ml pełnego mleka (3,2%) + 125 ml mleka, dodatkowo
• 375 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 3 łyżki z czubem herbaty Earl Grey (lub 6 torebek)
• 170 g cukru
• 6 żółtek, z dużych jajek
• 2 łyżeczki mąki pszennej
• szczypta soli

250 ml mleka wlać do garnka, zagotować i zaparzyć w nim herbatę, przez 15 minut. Po tym czasie odcedzić lub po prostu wyjąć z mleka torebki herbaty.

W międzyczasie, w misie miksera umieścić żółtka, cukier i sól. Utrzeć (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jasnego i puszystego kremu. Dodać mąkę pszenną i utrzeć.

Do ciepłego mleka z herbatą dolać pozostałe mleko i śmietankę kremówkę. Dodać ubite żółtka z cukrem i wymieszać. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając łyżką, do lekkiego zgęstnienia: mieszanka powinna lekko oblepiać łyżkę (będzie lekko gęsta). Szybko zdjąć z palnika, nie doprowadzając do wrzenia – krem by się natychmiast zwarzył. Wystudzić, przykryć folią spożywczą i schłodzić do temperatury lodówkowej.

Schłodzoną mieszankę przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta. Przełożyć do pojemniczka i włożyć na kilka godzin do zamrażarki.

Lody można również wykonać bez maszyny – schłodzoną mieszankę lodową ubić, przelać do pojemnika i włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu, a otrzymane lody były puszyste. Zamrozić.

Smacznego!

Źródło przepisu – 'The ultimate ice cream book’ Bruce Weinstein.