Mazurek fistaszkowy z mleczną czekoladą

Jeśli nie przepadacie za zbyt słodkimi mazurkami wielkanocnymi, TO właśnie jest mazurek dla Was :). Mazurek nowoczesny. Słono – słodki. Z masłem z orzeszków ziemnych (domowym lub kupnym), z którego wykonałam krem, z dużą ilością fistaszków, z mleczną czekoladą. Smakuje trochę jak… snickers z ciasteczkowym spodem twixa. Bardzo polecam!

Składniki na ciasto kruche:

• 350 g mąki pszennej, najlepiej krupczatki
• 100 g cukru pudru
• 200 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 2 żółtka
• szczypta soli

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól, kwaśną śmietanę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkować i wyłożyć nim dno blachy o wymiarach 25 x 34 cm, lub mniejszej (blacha powinna być wcześniej wyłożona papierem do pieczenia). Ciasta jest dużo, także można ozdobić nim ciasto, formując wałeczki lub listki wokół brzegów. Ciasto ponakłuwać widelcem.

Schłodzone ciasto kruche piec w temperaturze 180°C przez około 20 – 22 minuty lub do zrumienienia się ciasta. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Składniki na krem orzechowy:

• 150 g masła orzechowego (gładkiego lub z kawałkami orzeszków), w temperaturze pokojowej
• 150 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
• 100 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej

Serek mascarpone zmiksować z masłem orzechowym. Dodać lekko przestudzoną białą czekoladę, zmiksować.

Kremem orzechowym posmarować wystudzony kruchy spód mazurka.

Ponadto:

• 1 szklanka orzeszków ziemnych, solonych
• 150 g mlecznej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej

Mazurek posmarowany kremem orzechowym posypać równomiernie orzeszkami, po nich rozprowadzić czekoladę (najlepiej zrobić nieregularne kleksy). Schłodzić.

Kroić i podawać. Nie ma konieczności przechowywania w lodówce.

Smacznego!