Mazurek różany z marcepanem

Mazurek iście królewski… Połączenie konfitury różanej, marcepanu i czekolady – czy to może brzmieć lepiej? Mazurek jest niesłychanie prosty w wykonaniu, ale zarazem bardzo szlachetny i wytworny. Warto korzystać ze składników najwyższej jakości, a jestem więcej niż pewna, że zachwyci Was i najbliższych na wielkanocnym stole.

Uwaga: przepis na mazurek został zmodyfikowany. Poprzednią wersję przepisu możesz znaleźć TUTAJ.

Składniki na kruchy spód:

• 150 g mąki pszennej
• 50 g zmielonych migdałów
• 100 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 50 g cukru pudru
• 1 żółtko
• szczypta soli

Mąkę pszenną przesiać, dodać zmielone migdały, masło i posiekać ostrym nożem. Dodać żółtko, cukier i sól. Szybko zagnieść (składniki na ciasto można również wyrobić w malakserze do momentu otrzymania zwartej kuli ciasta), uformować kulę, lekko spłaszczyć i owinąć folią spożywczą. Schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Kruche ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować, następnie przenieść do formy. Ciasto ponownie schłodzić w lodówce przez 60 minut. Przed samym pieczeniem ciasto ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut lub do zrumienienia się ciasta. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Ponadto:

• 300 g konfitury z płatków róży (u mnie marmolada o smaku różanym pół na pół z konfiturą z płatków róży)
• 300 g masy marcepanowej np. domowej
• 100 g czekolady gorzkiej 50% kakao, drobno posiekanej

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Przeczytaj, jak to zrobić.

Wykonanie:

Konfiturę z płatków róży rozsmarować na wystudzonym kruchym spodzie mazurka. Odstawić na noc do podsuszenia. Marcepan rozwałkować na wielkość formy, delikatnie podsypując cukrem pudrem. Warstwę marcepanu wyłożyć na konfiturę. Wierzch zalać czekoladą gorzką, wyrównać i ozdobić według upodobania.

Smacznego!

Przepis Mamałygi z forum MniamMniam.