Mazurek z daktylami

Mazurki z owocami suszonymi to wyjątkowy rodzaj przysmaków wielkanocnych. Mogą być takie, jakie lubicie, bez dodatku cukru (wszak całą słodycz mają w sobie owoce). Z daktylami, śliwkami, figami, morelami, żurawiną… niech nic nie ogranicza Waszej wyobraźni. Ten mazurek – na pewno posmakuje fanom daktyli – i tylko im, choć smak ciekawy. Skomponujcie swój własny mazurek, zużyjcie zapasy suszonych owoców…

Uwaga: mazurek na zdjęciach powstał z połowy składników i był pieczony w tortownicy o średnicy 25 cm.

Składniki na kruchy spód:

• 350 g mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 200 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 2 żółtka
• szczypta soli

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól, kwaśną śmietanę i szybko zagnieść (składniki można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Blachę o wymiarach 35 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na części: 2/3 i 1/3 (mniejsza część na wałeczek z ciasta). 2/3 ciasta rozwałkować, przenieść na blaszkę, dokładnie wylepić spód i wyrównać.  Z pozostałego ciasta wykonać wałeczek i przykleić wokół brzegów mazurka. Przed samym pieczeniem kruche ciasto w formie dodatkowo schłodzić w lodówce przez 60 minut.

Schłodzone ciasto kruche piec w temperaturze 180°C przez około 20 – 22 minuty lub do zrumienienia się ciasta. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Składniki na masę daktylową (lub z innych suszonych owoców):

• 1,5 szklanki suszonych daktyli
• 1 jabłko obrane, wydrążone, pokrojone na kawałki
• 2 łyżki soku z cytryny
• pół szklanki wody

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku, zagotować i pogotować pod przykryciem 5 minut, aż owoce mocno zmiękną. Zmiksować blenderem.

Przestudzony lub ciepły mus wyłożyć na upieczony spód. Wyrównać,  dowolnie ozdobić.

Smacznego!