Olbrzymia cynamonowa drożdżówka

Czy może być coś lepszego od cynamonowych puszystych drożdżówek? Tak, jedna ogromna cynamonowa drożdżówka, która jest tylko dla Was! Pozostałe mówią do niej Mamo ;). Oczywiście, możecie się nią podzielić… Wygląda to tak, że odrywamy po kawałku pysznego cynamonowego ślimaka i… nie wiadomo kiedy, okazuje się, że zniknął cały… Polecam dla cynamonowych łasuchów!

Składniki na 1 olbrzymią drożdżówkę.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 270 g mąki pszennej do ciasta drożdżowego
• 40 g drobnego cukru do wypieków
• ¼ łyżeczki soli
• 5 g suchych drożdży lub 10 g drożdży świeżych
• 40 g masła, roztopionego
• 125 ml mleka
• 1 duże jajko

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 20 x 30 cm, delikatnie podsypując mąką stolnicę i wałek, by ciasto się nie kleiło. Przygotowany prostokąt posmarować roztopionym masłem i posypać cynamonowym cukrem. Ostrym nożem pokroić na paski o szerokości 3 cm (10 pasków). Pierwszy pasek zwinąć na kształt ślimaka (jak tradycyjną cynamonkę) i umieścić na środku formy (uprzednio wysmarowanej małej i oprószonej mąką pszenną) o średnicy około 22 cm. Podnosić ostrożnie kolejne paski i zawijać wokół drożdżówki, łącząc je ze sobą, tworząc olbrzymią cynamonową drożdżówkę. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia (podwojenia objętości).

Wyrośniętą olbrzymią cynamonkę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 28 – 30 minut (piekłam z termoobiegiem, ale można i bez niego). Wyjąć, przestudzić i polukrować.

Składniki na nadzienie cynamonowe:

• 40 g masła
• 100 g miałkiego brązowego cukru
• 1,5 łyżki zmielonego cynamonu

Masło roztopić, lekko przestudzić. Brązowy cukier wymieszać z cynamonem, odłożyć.

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki gorącej wody

Z cukru i wody utrzeć lukier – grzbietem łyżki lub w mikserze. Konsystencję lukru należy regulować dodatkiem wody – jeśli jest zbyt gęsty dolać wody, jeśli zbyt rzadki – dodać cukru pudru.

Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’ (1,5 h), po skończeniu którego ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

Cynamonowa drożdżówka najsmaczniejsza jest w dniu pieczenia, ale zachowa świeżość do 3 dni, przechowywana pod przykryciem w temperaturze pokojowej.

Smacznego!