Oliebollen

Tradycyjna holenderska słodkość na Sylwestra, w Wielkiej Brytanii popularna jako 'pączki holenderskie’. Nieforemne kulki z ciasta drożdżowego smażone na głębokim oleju. Surowe ciasto ma konsystencję ciasta na racuchy drożdżowe, z bakaliami i jabłkiem, natomiast smaży się je podobnie jak pączki, lecz szybciej – nabierając ciasto łyżką. Tłuste, lecz bardzo smaczne; mniej słodkie od naszych pączków. I wiadomo, przepis nie dla tych, którzy od dziś, tradycyjnie, na diecie… ;-).

Składniki na około 15 małych sztuk:

• 10 g świeżych drożdży lub 5 g suchych drożdży
• 2 łyżki drobnego cukru do wypieków
• 125 ml letniego mleka
• 190 g mąki pszennej
• duża szczypta soli
• 1 łyżka rumu (opcjonalnie)
• 1 małe jajko
• 1,5 łyżki rodzynków
• 1 jabłko, obrane i drobno posiekane
• 1/2 łyżeczki otartej skórki z cytryny

Ponadto:

• cukier puder do oprószenia
• olej do smażenia

Świeże drożdże rozgnieść z 1 łyżeczką cukru i 60 ml mleka (1/4 szklanki). Odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce, aż rozczyn będzie gotowy.*

Do rozczynu dodać pozostałe składniki i wymieszać (ciasto będzie bardzo luźne, dodałam 2 łyżki mąki dodatkowo). Dodać rodzynki, otartą skórkę, jabłko i wymieszać. Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Ciasto więcej niż podwoi objętość.

W szerszym rondelku rozgrzać olej (jak na pączki) do temperatury 175°C (skórka chleba wrzucona do oleju zarumieni się w ciągu 15 sekund).

Na rozgrzany olej kłaść okrągłą łyżkę ciasta (formując ją między dwoma łyżkami)** i smażyć, aż ciasto będzie lekko brązowe z obu stron, przez kilka minut. Odsączyć na bibułce.

Podawać oprószone cukrem pudrem.

* Drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką.

** Ja nabierałam łyżką maczaną uprzednio w oleju.

Smacznego :-).

Przepis pochodzi z blogu ’Almost Bourdain’.