Pavlova podwójnie czekoladowa z nutellą i Malteserami

Pavlova podwójnie czekoladowa, więc i radość jest podwójna :). Nieduża Pavlova, bo wykonana tylko z 4 białek – kruchy z zewnątrz i piankowy w środku tort bezowy z kremem z nutelli, z sosem czekoladowym i malteserami. Do wykonania bezy polecam wykorzystać białka pozostałe po pączkach i faworkach. Przyznam, że ten deser bardzo smakuje dzieciom.

Pavlovą można upiec dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym piekarniku/pojemniku. W dniu podania, najlepiej 2 godziny wcześniej nałożyć na nią krem i udekorować. Od tego momentu przechowywać w lodówce.

Składniki na bezę:

• 4 białka (z dużych jajek)
• szczypta soli
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
• 1,5 łyżki kakao

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka i sól umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę. Dodawać po łyżce cukru, powoli i stopniowo,  cały czas ubijając. Ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru w bezie – sprawdzić rozcierając między palcami. Powinna powstać gęsta i błyszcząca masa bezowa. Dodać łyżeczkę octu i ubić. Dodać przesiane kakao i delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki.

Na papierze do pieczenia narysować okrąg o średnicy mniej więcej 21 cm. Wyłożyć na niego bezę, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC, natychmiast zmniejszając temperaturę do 150ºC. Piec 1 godzinę lub chwilę dłużej – gotowa Pavlova powinna być chrupiąca z wierzchu, może popękać a podczas studzenia opaść po środku – pozostawiając miejsce na krem. W środku pozostanie mięciutka, piankowa.

Studzić w zamkniętym i wyłączonym piekarniku najlepiej przez kilka godzin lub przez całą noc.

Składniki na krem z nutellą:

• 250 ml śmietanki kremówki 36%
• 2 łyżki nutelli

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Wszystkie składniki na krem umieścić w misie miksera i ubić do powstania jednolitego, gęstego kremu – krem nie może się rozlewać i spływać z bezy.

Składniki na sos czekoladowy:

• 50 ml śmietanki kremówki 36%
• 60 g mlecznej czekolady, posiekanej

Śmietankę kremówkę umieścić w małym garnuszku i podgrzać, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. W razie konieczności, jeśli w sosie będą grudki, przetrzeć przez drobne sitko. Odstawić do wystudzenia i zgęstnienia, najszybciej w lodówce.

Ponadto:

• 2 małe opakowania Maltesers lub innych groszków w czekoladzie

Wykonanie:

Gotową Pavlovą przełożyć na paterę. Przykryć kremem z nutelli, polać fantazyjnie gęstym sosem czekoladowym. Posypać czekoladowymi groszkami. Podawać.

Smacznego!