Poduszkowiec

Popularne i lubiane ciasto „poduszkowiec” to sernik zatopiony w cieście czekoladowym. Z masy serowej na wierzchu ciasta wyciskamy z rękawa cukierniczego kratkę, a ciasto czekoladowe rosnąc formuje na wierzchu charakterystyczne 'poduszeczki’. Ciasto czekoladowe przypomina smakiem i konsystencją polskiego murzynka (nie brownie), a więc jest puszyste i ładnie wyrośnięte. Bardzo smaczne połączenie, wilgotne  ciasto, interesujący wygląd, proste wykonanie :). Polecam!

Składniki na masę serową:

• 600 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie (dobrze jest wymieszać go pół na pół z ricottą, by masa serowa była delikatniejsza)
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40 g*)
• 100 g drobnego cukru do wypieków

Twaróg powinien być w temperaturze pokojowej. Wszystkie składniki zmiksować lub utrzeć, do połączenia.

Składniki na ciasto czekoladowe:

• 5 dużych jajek
• 180 g drobnego cukru do wypieków
• 125 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 125 ml wody
• 50 g gorzkiej czekolady (70%), posiekanej, roztopionej i przestudzonej
• 220 g mąki pszennej
• 4 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę o wymiarach 23 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Jajka (w całości) umieścić w misie miksera i dodać do nich cukier. Ubijać do otrzymania kremowej pianki, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość a podnoszona na mieszadle miksera będzie opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund. Strużką wlewać wodę i olej nie zaprzestając ubijania. Dodać przestudzoną płynną czekoladę i zmiksować.

Bezpośrednio do powstałej mieszanki przesiać mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia. Wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Powstałe ciasto przelać na spód formy.

Masę serową przełożyć do rękawa cukierniczego i odciąć końcówkę o szerokości około 1 cm. Wycisnąć kratkę na ciasto czekoladowe: najpierw robiąc szlaczek wokół brzegów formy, a następnie samą kratkę – wyciskając pasy masy serowej w pionie i poziomie.

Poduszkowca piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Pokroić na poduszeczki i podawać. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

* Proponuję dodać mniej, 30 g, zwłaszcza przy użyciu dobrej jakości twarogu z wiaderka np. z Piątnicy.

Smacznego!

Przepis pochodzi ze strony smaker.pl.