Lemon curd, klasyczny

Klasyczny lemon curd to jedno z moich najsmaczniejszych odkryć po przeprowadzce do Wielkiej Brytanii. Do dziś cieszy się u nas w domu niesłabnącą popularnością. Mogłabym wyjadać go prosto ze słoiczka, ale równie często wykorzystuję go do ciast, tart i deserów. Być może pamiętacie, że kiedyś przygotowałam jego „odchudzoną” wersję – bez masła. Tym razem klasycznie. Dodatek masła sprawia, że lemon curd jest aksamitny, delikatny i wyjątkowo kremowy. Koniecznie przygotujcie go już dziś – przyda się do jutrzejszego wypieku :).

Składniki na około 1,5 szklanki.

Składniki na lemon curd:

• 2 duże jajka
• 2 żółtka, z dużych jajek
• 160 g drobnego cukru do wypieków
• 80 g masła
• skórka otarta i sok wyciśnięty z 2 cytryn*

Cytryny (najlepiej niewoskowane i ekologiczne) dokładnie wyszorować, sparzyć wrzątkiem i zetrzeć z nich skórkę.

W niedużym garnuszku roztrzepać jajka, żółtka i cukier (najlepiej przy pomocy rózgi kuchennej), tylko do połączenia składników. Postawić na małej mocy palnika i cały czas mieszając, dodać masło oraz sok z cytryny. Podgrzewać do momentu zgęstnienia kremu i osiągnięcia temperatury wrzenia. Natychmiast zdjąć z palnika, aby nie dopuścić do zwarzenia kremu.  Jeśli w kremie pojawią się grudki, można przetrzeć go przez sitko. Następnie dodać skórkę z cytryny i wymieszać. Przelać do wyparzonego słoiczka, szczelnie zamknąć i schłodzić przez noc w lodówce.

Lemon curd można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

* Sok z 1 większej cytryny to około 60 ml, dlatego do tego przepisu potrzeba około 120 ml soku.

Smacznego!

Źródło inspiracji – taste.com.au.