Rustykalna tarta z jabłkami

Rustykalna tarta z jabłkami to staromodna tarta pieczona bez użycia formy do tarty, po prostu na blaszce z piekarnika. Tarta z jabłkami jest bardzo krucha, delikatna, bardzo smaczna. Zawsze się udaje i zaskarbiła już sobie wiernych fanów :). Zamiast jabłek można dodać śliwki, posypać migdałami i mielonym imbirem. Koniecznie dodaj ją do ulubionych!

Składniki na kruche ciasto:

• 190 g mąki pszennej
• 125 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
• 2 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• 3 łyżki lodowatej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać cukier, sól, wodę i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Składniki na nadzienie jabłkowe:

• 4 duże jabłka
• 6 łyżek cukru
• 1/3 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki masła, roztopionego

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasiennie, przekroić na połówki, a następnie każdą z połówek na 6 plasterków. 4 łyżki cukru wymieszać z cynamonem, posypać jabłka, wymieszać. Pozostałe 2 łyżki cukru wymieszać z mąką w małej miseczce.

Schłodzone ciasto rozwałkować na kształt krążka o średnicy około 30 cm. Przenieść na dużą płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Rozwałkowane ciasto posypać mieszanką cukru i mąki, zostawiając 5 cm od brzegu na zawinięcie ciasta do środka. Wyłożyć jabłka, układając plasterek przy plasterku (na zakładkę), zalać roztopionym masłem. Zawinąć 5 cm wokół brzegów do środka. Nie trzeba się mocno starać by było równo – w tym cały urok tarty. Zawinięte brzegi posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem (nie jest to konieczne).

Piec w temperaturze 200°C przez około 40 minut, aż jabłka będę miękkie a ciasto złotawe. Wyjąć z piekarnika. Dżem morelowy podgrzać w garnuszku i posmarować nim jeszcze ciepłe jabłka. Tartę zostawić na blaszce do wystygnięcia, po czym przenieść na duży talerz.

Ponadto:

• 1 roztrzepane jajko do posmarowania i cukier do posypania (niekoniecznie)
• 4 łyżki dżemu morelowego

Rustykalna tarta z jabłkami powinna być przechowywana w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Z przepisu Bajaderki.