Sernik malinowy

Sernik malinowy na zimno to uzależniający malinowy smak i pyszny, orzeźwiający serowy deser na ciepłe dni. W serniku malinowym znajdziecie aż 750 g malin w masie serowej, stąd jego piękny różowy kolor i mocno malinowy smak. Oprócz malin w serniku malinowym zawarty jest tradycyjny polski twaróg, jogurt oraz nieduża ilość śmietanki. Sernik malinowy ma lekką konsystencję i nie jest przesłodzony, dlatego uznałam, że beziki na wierzchu to strzał w 10 ;).  Dobrze się przechowuje w lodówce do 5 dni. Najlepszy przepis na sernik malinowy – koniecznie wypróbuj!

Składniki na spód:

• 200 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
• 50 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki. Podpiec w temperaturze 180°C przez około 10 minut lub do zarumienienia. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Składniki na malinową masę serową:

• 500 g malin, świeżych lub mrożonych
• 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 100 g jogurtu greckiego (gęstego, 10% tłuszczu)
• 190 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 7 łyżeczek (21 g) żelatyny w proszku +100 ml zimnej wody
• 200 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 250 g malin, dodatkowo

Maliny (zamrożone wcześniej odmrozić) umieścić w wyższym i wąskim naczyniu, następnie zmiksować blenderem. Przetrzeć przez sitko by otrzymać malinowe puree; pesteczki wyrzucić.

Żelatynę w proszku zalać zimną wodą, wymieszać, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić twaróg, jogurt, cukier puder i wanilię, a następnie utrzeć do uzyskania gładkiej masy serowej. Dodać malinowe puree i zmiksować do połączenia. Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno i dodać w 2 turach do masy serowej, delikatnie z nią wymieszać. Do masy serowej dodać dodatkowe maliny i wymieszać.

Tak powstałą malinową masę serową przelać na spód ciasteczkowy, wyrównać. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce lub (najlepiej) przez całą noc do stężenia sernika.

Dodatkowo:

• bezy, pokruszone
• maliny

Przed podaniem sernik udekorować np. świeżymi malinami i pokruszonymi bezami (uwaga: bezy wyłącznie bezpośrednio podaniem – po dłuższym czasie rozpuszczą się na serniku).

Smacznego!