Sernik malinowy z różową czekoladą

Sernik na zimno z malinowym puree i różową (rubinową) czekoladą. Bez dodatku żelatyny. W smaku dominują maliny, a gęstnieje dzięki dodatkowi różowej czekolady. Różowa czekolada (ruby chocolate) już od dwóch lat jest składnikiem czekoladowych deserów na całym świecie. Cukiernicy docenili jej lekki owocowy posmak i piękny pastelowy różowy kolor pochodzący z ziaren rubinowego kakaowca. W deserach często łączy się ją między innymi z malinami, wtedy oba smaki się wzajemnie uzupełniają. Przed Wami jeden ze sposobów wykorzystania tej czekolady – sernik malinowy z różową czekoladą. Sernik jest pyszny, smakuje mocno owocowo!

Uwaga: zamiast różowej czekolady można użyć białej czekolady, ale zarówno smak i i kolor sernika mogą się różnić od oryginalnego przepisu; należy też dosłodzić wedle gustu – różowa czekolada ma lekko kwaskowy owocowy posmak.

Składniki na spód:

• 100 g biszkoptów okrągłych (lub innych, waga zależy od rodzaju biszkoptów)

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Spód formy wyłożyć biszkoptami, jeden przy drugim, w razie konieczności przycinając je do wielkości formy.

Składniki na malinowe puree:

• 250 g malin, świeżych lub mrożonych
• 1 łyżka soku z cytryny
• 50 g cukru

Maliny, sok z cytryny i 50 g cukru umieścić w małym garnuszku i zagotować na małym ogniu, mieszając. Kiedy cukier się rozpuści a maliny rozpadną przetrzeć przez sitko by pozbyć się pesteczek. Wystudzić.

Składniki na masę serową:

• 350 g serka mascarpone
• 80 g (pół szklanki) cukru pudru
• malinowe puree, z przepisu powyżej
• 180 g różowej (rubinowej) czekolady
• 125 ml (pół szklanki) śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 300 g świeżych malin

Różową czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali, lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić serek mascarpone i cukier puder. Utrzeć do połączenia. Dodać puree malinowe i utrzeć. Dodać lekko przestudzoną różową czekoladę i zmiksować, tylko do połączenia się składników i uzyskania gładkiej masy serowej.

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Dodać do masy serowej i wymieszać delikatnie szpatułką. Dodać maliny i wymieszać. Przelać na biszkopty do przygotowanej wcześniej tortownicy. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na noc.

Składniki na wierzch:

• 200 g świeżych malin
• 40 g różowej (rubinowej) czekolady, roztopionej

Stężały sernik uwolnić z tortownicy. Posypać malinami i ozdobić paseczkami różowej czekolady.

Sernik malinowy z różową czekoladą przechowywać w lodówce.

Smacznego!