Sernik z czarną porzeczką

Miałam w letnich planach więcej wypieków z czarną porzeczką, jednak jej cena w UK jest zawrotna (około 10 zł za 150 g), że w tym roku ograniczę się niestety do jednego sernika. I choć nie jestem fanką serników na zimno, połączenie twarogu z czarną porzeczką bardzo mi smakuje. Sernik jest w miarę lekki, ponieważ nie dodawałam masła ani jajek (do masy serowej) więc wierzę, że skuszą się na niego nawet Ci, co na wiecznej diecie… ;-). Polecam!

Składniki na spód:

• 140 g ciastek maślanych
• 60 g masła

Ciastka pokruszyć na piasek (można w malakserze), dodać roztopione masło, wymieszać. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wcisnąć w dno, wyrównać. Włożyć do lodówki do czasu przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

• 700 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego trzykrotnie
• 1 łyżka soku z cytryny
• pół szklanki (125 ml) śmietany kremówki 30% (można zastąpić jogurtem greckim)
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 2 czubate łyżki żelatyny w proszku
• 1/3 szklanki zimnej wody
• 250 g czarnej porzeczki, odszypułkowanej + dodatkowo 120 g cukru do dosłodzenia warstwy z porzeczką

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Żelatynę w proszku zalać wodą (1/3 szklanki zimnej wody) i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Lekko przestudzić, ale powinna pozostać płynna.

Twaróg zmiksować z cukrem, kremówką (nie ubijamy jej wcześniej), sokiem z cytryny. Dodać rozpuszczoną  i lekko przestudzoną żelatynę, cały czas miksując, by nie zrobiły się grudki.

Czarną porzeczkę zmiksować blenderem (można przetrzeć przez sitko by pozbyć się skórek i pesteczek, choć ja tego nie robiłam – co widać na zdjęciach).

Masę serową podzielić na 2 równe części, do jednej z nich dodać czarną porzeczkę, dodatkowo dosłodzić  w razie konieczności (najlepiej wcześniej spróbować i dosłodzić do smaku).

Na masę z ciastek wylać masę serową jasną, potem porzeczkową (najlepiej masę jasną schłodzić przez pół godziny w lodówce, by masy się nie wymieszały, a potem delilatnie nałożyć na górę warstwę z porzeczką). Schłodzić przez noc w lodówce. Dowolnie udekorować – u mnie bita śmietana.

Smacznego :-).