Słodkie drożdżówki – serca z orzechowym nadzieniem

Mój osobisty drożdżowy przebój tegorocznej jesieni. Przepyszne drożdżówki z uzależniającym orzechowym nadzieniem. Nie można im się oprzeć i jestem pewna, że się w nich zakochacie :-). Zwinęłam je w piękne serducha (jeden ze sposobów formowania pluszek). Ciasto drożdżowe jest przyjemne do wyrabiania i elastyczne do formowania. Bardzo, bardzo polecam!

Składniki na 10 sztuk bułeczek:

• 160 ml mleka
• 2,5 łyżki cukru
• pół łyżeczki soli
• 1 jajko
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 30 g masła, roztopionego
• 7 g drożdży suchych (1 opakowanie) lub 15 g drożdży świeżych

Dodatkowo:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się lekko kleiło; polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić, podzielić na 10 równych części (około 65 g każda), formując z nich kulki.

Każdą część rozwałkować na placuszek.

Na wierzchu posmarować nadzieniem.

Następnie zwinąć razem z nadzieniem, w taki sposób jak zwijamy naleśniki.

Następnie naleśnik złożyć na pół.

Ostrym nożem przeciąć go w połowie, pozostawiając nieprzecięte 2 cm od góry.

Wywinąć na boki rozcięte części, by otrzymać kształt serca.

Ułożyć na blaszce w sporych odstępach (urosną duże).

Przykryć lnianym ręczniczkiem, pozostawić w cieple na 30 – 40 minut do wyrośnięcia – powinny podwoić objętość. Przed samym pieczeniem warto posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15-17 minut. Wyjąć, wystudzić ma kratce.

Składniki na orzechowe nadzienie:

• 200 g zmielonych orzechów włoskich lub pekan
• 100 g brązowego cukru
• 80 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 40 ml rumu (można zastąpić aromatem rumowym, do smaku)
• pół łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki wymieszać, lekko rozcierając.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić, podzielić na 10 części. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).