Staromodne ciasto czekoladowe

Ciasto czekoladowe z „Feast” Nigelli Lawson. Zakochałam się w nim od pierwszego gryza, i to wcale nie dlatego, że Nigelli, ale dlatego, że naprawdę smaczne ;-). Pierwsze moje skojarzenie – nasz murzynek. Ale jest w nim coś innego, niebywała wilgotność, intensywność, miękkość. Na pewno ciasto to nie raz posłuży mi jako baza do innych wypieków. Jedynie masa (i tu się muszę zgodzić z Ipanemą, która wyciągnęła przepis na GP) nieco zbyt 'piaskowa’ czy raczej 'pudrowa’, sami zobaczycie. Nie mniej – połączenie mi smakowało. Ciasto wygląda wspaniale i może uchodzić nawet za tort. Ponadto – jeszcze jeden plus – Nigella dba o mamy mające dzieci, bo podaje przepisy proste i szybkie 😉 Ciasto to zrobiłam podczas poobiedniej drzemki Poli (a ona długo nie śpi…), zresztą poczytajcie przepis, naprawdę żadnej filozofii tu nie ma :-). A los ciasta był z góry zaplanowany – 'poszło’ dla siostry, szwagra i ich gości. Bardzo polecam!

Najpierw polecam obejrzeć filmik z przygotowania ciasta:

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 40 g kakao
• 175 g masła
• 2 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 150 ml kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Prościej być nie może: wszystkie składniki ciasta należy umieścić w jednym naczyniu (np. w malakserze) i zmiksować do otrzymania gładkiej, gęstej masy. Masa jest bardzo, bardzo gęsta, dlatego tak ważne jest dokładne usunięcie wszystkich grudek.

Powstałe ciasto podzielić na 2 części. Jeśli posiadamy 2 tortownice o średnicy 20 cm, to wyłożyć je papierem, do każdej nałożyć połowę masy, wyrównać i piec około 25 – 30 minut w temperaturze 180ºC, do tzw. suchego patyczka. Jeśli nie posiadamy – jak ja – druga część ciasta spokojnie czeka, aż upieczemy pierwszą. Ciasto podczas pieczenia popęka, absolutnie nie należy się tym nie martwić, to normalne, masa wyrówna wszystkie niedoskonałości.

Składniki na czekoladową masę kremową:

• 75 g masła
• 175 g gorzkiej czekolady
• 300 g cukru pudru
• 1 łyżka złocistego syropu (można zastąpić płynnym miodem)
• 125 ml kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Czekoladę wraz z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. Dodać złocisty syrop, kwaśną śmietanę i wanilię i wymieszać do połączenia. Do osobnego naczynia przesiać cukier puder, by usunąć grudki. Wszystko razem połączyć, najlepiej mikserem, powstała masa powinna być idealnie gładka! Jeśli będziecie uważać, że masa jest zbyt gęsta, można dodać łyżeczkę wrzącej wody: masa powinna być na tyle rzadka, by dać sie dobrze rozprowadzić po cieście i na tyle gęsta, by z niego nie spływać – ja to pominęłam, masa była ok.

Ponadto:

• cukrowe kwiatki do dekoracji

Upieczone ciasto wystudzić. Jedną część ułożyć na talerzu/tortownicy, na nią rozsmarować 1/3 masy (zostawiając po 2 cm od brzegu, by masa nie wypłynęła, po nałożeniu drugiej części ciasta), przykryć drugim krążkiem. Na górze rozsmarować kolejną 1/3 masy, a boki pokryć pozostałą 1/3. Udekorować.

Smacznego :-).