Szarlotka z połówkami jabłek

Szarlotka z połówkami jabłek czyli słynna Misiankowa Szarlotka, która swoją nazwę wzięła prawdopodobnie od warszawskiej cukierni Misianka, gdzie sprzedawana jest do chwili obecnej…  To znakomita szarlotka, w której pomiędzy dwoma częściami ciasta półkruchego zapieka się połówki jabłek obtoczone w cukrze cynamonowym, wanilii i skórce cytrynowej. Jabłek nie trzeba kroić ani prażyć, co skraca czas przygotowania szarlotki. To ciasto z kwaśnymi jabłuszkami w środku ze względu na prostotę wykonania, smaczny efekt i słodką nazwę podbiło serca piekących. Bardzo polecam! 

Składniki na ciasto półkruche:

• 500 g mąki pszennej
• 250 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 125 g cukru pudru
• 2 żółtka, z dużych jajek
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• szczypta soli

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, kwaśną śmietanę, sól i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, podzielić na 2 części. Każdą z nich owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 60 minut.

Ponadto:

• 1,5 kg jabłek – około 10 średniej wielkości jabłek lub mniej, jeśli jabłka są większe
• 40 g cukru demerara
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• świeżo otarta skórka z 1 cytryny

Jabłka obrać, przekroić na połówki i wydrążyć z nich gniazda nasienne. Umieścić w naczyniu i wymieszać z cukrem, wanilią, cynamonem, skórką z cytryny, by jabłka pokryły się przyprawami i cukrem.

Wykonanie:

Formę prostokątną o wymiarach 20 x 30 cm lub okrągłą o średnicy 27 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Jedną część ciasta rozwałkować i wyłożyć nim dno formy. Ponakłuwać widelcem i podpiec w temperaturze 180°C przez 10 minut.

Na podpieczonym półkruchym cieście ułożyć jabłka, rozcięciami do dołu, bardzo ściśle, jedno obok drugiego, a następnie przykryć pozostałym rozwałkowanym ciastem. Wstawić do piekarnika i piec dodatkowe 40 minut w temperaturze 180°C. Wyjąć i wystudzić, lecz można podawać ciepłą.

Szarlotka z połówkami jabłek jest najlepsza oprószona cukrem pudrem lub z lodami waniliowymi.

Smacznego!