Szarlotka z połówkami jabłek

Misiankowa szarlotka, która miała swoje dni sławy na gazetowej Galerii Potraw :-). To znakomita szarlotka z połówkami jabłek. Klasyczne kruche ciasto z kwaśnymi jabłuszkami w środku ze względu na prostotę wykonania, smaczny efekt i słodką nazwę podbiło serca piekących. Najsmaczniejsza w dniu pieczenia. Bardzo polecam! 

Składniki na kruche ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 200 g masła, zimnego
• 200 g drobnego cukru do wypieków (lub mniej)
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• szczypta soli
• 1 białko – tylko do posmarowania

Ponadto:

• 1 kg jabłek
• zmielony cynamon
• cukier z wanilią
• skórka otarta z 1 cytryny

Jabłka obrać, przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne. Włożyć do miski i zasypać cukrem z wanilią (ilość według uznania), wymieszać ze skórką z cytryny. Odstawić na 2 godziny, następnie odsączyć z soku.

Mąkę posiekać z masłem  do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, śmietanę i sól. Ciasto szybko zagnieść, wyrobić i włożyć do lodówki na 2 godziny, owinięte w folię spożywczą.

Schłodzone ciasto podzielić na 2 części.

Jedną rozwałkować i wyłożyć nią dno i boki formy na tartę (lub innej o niewysokich bokach) o średnicy 25 cm. Posmarować roztrzepanym białkiem, ponakłuwać widelcem i podpiec w temperaturze 160ºC przez 15 minut.

Na podpieczonym cieście ułożyć jabłka, ściśle, jedno obok drugiego, przykryć pozostałym rozwałkowanym ciastem, wysmarować białkiem. Piec jeszcze 60 minut w temperaturze 160ºC.

Podawać oprószoną cukrem pudrem z lodami waniliowymi.

Smacznego :-).