Słynna angielska tarta wywodząca się z miasta Bakewell w hrabstwie Derbyshire. Niezwykłego smaku nadaje jej pyszne kruche ciasto, migdały i warstwa dżemu. Pamiętacie jeszcze ‚Koncert Życzeń’? Często o nią prosiliście, ale dopiero przepis Nigelli Lawson przekonał mnie, że nie ma tak naprawdę na co czekać, tylko trzeba piec, zwłaszcza, że maliny w ogródku cały czas owocują… Jest boska – bardzo polecam!
Przepis na 16 porcji.
Składniki na kruche ciasto:
- 225 g mąki pszennej
- 60 g cukru pudru
- szczypta soli
- 225 g masła, zimnego
Formę o wymiarach 30 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać sól, cukier i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.
Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na wymiar formy. Przełożyć do formy, wyrównać. Podpiec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut, lekko przestudzić.
Nadzienie:
- 150 g masła
- 4 jajka
- 150 g drobnego cukru do wypieków
- 150 g zmielonych migdałów
- 250 g bezpestkowego dżemu malinowego
- 250 g świeżych malin
- 50 g migdałów w płatkach
Podczas gdy spód się podpieka przygotować nadzienie.
Masło rozpuścić w garnuszku, zdjąć z palnika i delikatnie przestudzić. Do malaksera włożyć jajka, migdały, cukier i zmiksować na pastę. Powoli i stopniowo wlewać masło i zmiksować tylko do połączenia.
Dżem wymieszać, by łatwiej go było rozsmarować, następnie rozsmarować go na kruchym podpieczonym spodzie. Na warstwę dżemu poukładać maliny. Na maliny wylać pastę migdałową, wyrównać. Posypać z wierzchu płatkami migdałów.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut (po 35 minutach sprawdzić). Gotowe ciasto jest delikatnie wyrośnięte i złote.
Przed pokrojeniem całkowicie wystudzić.
Smacznego :-).
Przepis pochodzi z książki ‚Kitchen: Recipes from the Heart of the Home’. Autor: Nigella Lawson.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga