Tarta cytrynowa

Tarta cytrynowa to przepyszna tarta, niesamowity wypiek. Tak jak lubiłam cytrynowe kwadraciki, tak będę zachwycać się tą tartą. Wystarczająco słodka, z soczystym i orzeźwiającym smakiem cytryny… wiosenna i lekka! Bardzo polecam.

Składniki na kruche ciasto:

• 195 g mąki pszennej
• 115 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 żółtko, z dużego jajka
• 2 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• 1 łyżka soku z cytryny

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól, sok z cytryny i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Formę do tarty o średnicy 24 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je, następnie przenieść nad formę do tarty i wyłożyć nim formę. Wyrównać i ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 190°C przez 15 minut. Następnie usunąć papier z obciążeniem i piec dodatkowe 5 minut, do lekkiego zbrązowienia spodu.

Składniki na nadzienie cytrynowe:

• 5 dużych jajek
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 200 ml śmietanki kremówki 36%
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej
• świeżo otarta skórka z 2 cytryn
• 150 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera (lub malaksera) i zmiksować. Powinna powstać jednorodna, dość rzadka mieszanka.

Na wstępnie podpieczona tartę ostrożnie przelać rzadkie nadzienie cytrynowe. Piec w temperaturze 180°C przez 30 minut, aż wierzch tarty się zetnie. Można przykryć od góry folią aluminiową, by się zbyt mocno nie przypiekła. Wyjąć z piekarnika, wystudzić, następnie włożyć na kilka godzin do lodówki.

Przed podaniem tartę można oprószyć cukrem pudrem. Podawać z bitą śmietaną.

Smacznego!