Tarta cytrynowa

Przepyszna tarta, niesamowity wypiek. Tak jak lubiłam cytrynowe kwadraciki, tak będę zachwycać się tą tartą. Wystarczająco słodka, z soczystym i orzeźwiającym smakiem cytryny… Taka wiosenna i lekka! Bardzo polecam :-).

Składniki na spód:

• 195 g mąki pszennej
• 2 łyżki cukru pudru
• 115 g masła, zimnego
• 1 żółtko
• 1 łyżka soku z cytryny

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sok z cytryny i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je, następnie przenieść nad formę do tarty i wyłożyć nim formę (najlepiej z wyjmowanym dnem) o średnicy 24 cm, wysmarowaną wcześniej masłem i oprószoną mąką pszenną. Wyrównać, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie piec w temperaturze 190ºC przez 15 minut. Następnie usunąć papier z obciążeniem i piec dodatkowe 5 minut, do lekkiego zbrązowienia spodu.

Składniki na masę cytrynową:

• 5 jajek
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 200 ml śmietany kremówki 36%
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej
• otarta skórka z 2 cytryn
• 150 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować. Powinna powstać gładka, rzadka mieszanka.

Na wstępnie upieczona tartę ostrożnie przelać masę cytrynową. Piec 30 minut w temperaturze 180ºC, aż wierzch tarty się zetnie. Można przykryć od góry folią aluminiową, by się zbyt mocno nie przypiekła. Ostudzić, włożyć na kilka godzin do lodówki.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem. Podawać z bitą śmietaną.

Smacznego :-).