Wspaniała tarta z budyniem i agrestem. Moje ulubione ostatnio kruche ciasto, budyń – poszłam na skróty i użyłam budyniu z torebki, czego po pierwszym już kęsie pożałowałam 😉 i dla przełamania smaków kwaskowate owoce agrestu. Cieszcie się tym 'staromodnym’ owocem, używajcie do deserów i wypieków, tak krótko trwa!
Zamiast budyniu z torebki można przygotować budyń domowy (waniliowy creme patissiere) z przepisu na tartaletki z kremem i truskawkami.
Składniki na ciasto kruche:
- 200 g mąki pszennej
- 120 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
- 60 g cukru pudru
- szczypta soli
- 2 – 3 łyżki zimnej wody
Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać cukier, sól, wodę i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.
Formę do tarty o średnicy 24 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.
Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).
Piekarnik nagrzać do 220°C. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200°C, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, obniżyć temperaturę do 180°C, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 – 15 minut, do zrumienienia i wypieczenia spodu. Wyjąć, całkowicie wystudzić.
Dodatkowo:
- 1 opakowanie budyniu waniliowego z cukrem (na 500 ml mleka)
- 450 ml mleka
- 450 g agrestu
- 2 łyżki cukru
Budyń ugotować według instrukcji na opakowaniu używając jednak 450 ml mleka zamiast 500 ml. Po zagotowaniu przelać na spód tarty, wyrównać, odstawić do wystudzenia.
Agrest odszypułkować, umyć. Wysypać na dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i posypać 2 łyżkami cukru. Piec w temperaturze 180°C przez około 15 – 20 minut, do miękkości. Odlać powstały sok (nie będzie potrzebny do tarty) a agrest odłożyć na ręczniczek papierowy kuchenny do osuszenia i wystudzić.
Wystudzony agrest wyłożyć na wystudzony budyń, podawać. Dodatkowo można ozdobić bezikami – nie jest to konieczne.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga