Tarta z musem czekoladowym

Tarta z musem czekoladowym to tarta na wskroś czekoladowa. Z gorzkiej czekolady zawierającej przynajmniej 60% kakao (a im więcej tym lepiej…). Tak mocno kakaowa, że prawie wytrawna! Zdecydowanie dla smakoszy i na pewno nie dla dzieci. Nie trzeba jej piec – kruchy spód to ciasteczka digestive pokruszone na pył i wymieszane z czekoladą. Wypełnienie tarty stanowi mus czekoladowy, trochę lżejszy, bez kremówki i bez masła. Tarta nie jest trudna w przygotowaniu. Kluczem do sukcesu jest idealne roztopienie czekolady. Polecam!

Chciałabym, żebyście przy okazji tego mocno czekoladowego deseru przeczytali o dwóch pasjonatach, dla których dobra czekolada – to znaczy wiele.

Manufaktura Czekolady to firma założona przez dwóch pasjonatów, którzy tworzą czekoladę… ręcznie. Krzysiek i Tomek postanowili zamienić siedzenie za biurkiem na pracę dzięki, której mogą realizować swoje marzenia. Wydobywają z ziarna kakao niespotykany i unikalny aromat. Do tej pory tworzyli głównie wyjątkowe tabliczki czekolady, w których smak różnych ziaren kakao jest łączony z nietypowymi dodatkami takimi jak kwiat soli morskiej lub kandyzowany imbir. Ostatnio pomyśleli również o amatorach wypieków i w ich ofercie można znaleźć np. prażone ziarno kakao i czekoladę do deserów. Czekoladę ich próbowałam, piekłam z niej, jest wyśmienita. Bez zbędnych dodatków, aromatów, ulepszaczy.

Krzysiek i Tomek z przyjemnością wyślą bezpłatne próbki swojej czekolady dla 5 pierwszych czytelników blogu 'Moje Wypieki’, którzy zadeklarują taką chęć :). Jedynym warunkiem jest podanie w komentarzu hasła 'Manufaktura Czekolady’. Hm… ja bym się długo nie zastanawiała ;).

Składniki na spód:

• 50 g czekolady gorzkiej, połamanej i roztopionej
• 50 g masła, w temperaturze pokojowej
• 2 łyżki kakao
• 175 g ciastek digestive, pokruszonych
• 2 łyżki cukru pudru

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia (spód formy), boki wysmarować masłem.

Wszystkie składniki na spód włożyć do misy malaksera i zmiksować do otrzymania jednolitej masy ciasteczkowej o strukturze mokrego piasku. Masą ciasteczkową wyłożyć dno formy i jej boki do wysokości około 3 cm. Wyrównać i schłodzić w lodówce.

Składniki na mus czekoladowy:

• 150 g czekolady gorzkiej, połamanej
• 3 duże jajka + 1 żółtko, z dużego jajka
• 4 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau
• 3 łyżki cukru pudru

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. W międzyczasie białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, koniec ubijania dodając cukier, łyżka po łyżce i stopniowo (jak na bezy). Do roztopionej czekolady dodać alkohol i po kolei wbijać żółtka, mieszając delikatnie rózgą kuchenną, na zmianę z połową ubitych białek, dla rozluźnienia struktury. Dodać resztę białek i delikatnie wymieszać.

Tak przygotowany mus delikatnie wyłożyć na schłodzony spód z ciastek i włożyć do lodówki na minimum 4 godziny lub na całą noc.

Schłodzoną tartę wyjąć z formy, delikatnie oddzielając nożem od boków, podawać.

Smacznego!

Przepis, zmodyfikowany, pochodzi z magazynu 'Delicious’.