Tarta z orzechami pekan dla mnie otrzymuje tytuł tarty roku (jeśli bym takie wyróżnienia przyznawała). Połączenie orzechów pekan i złocistego syropu to naprawdę jedno z najlepszych połączeń. Nic dziwnego, że nie może jej zabraknąć na stole podczas amerykańskiego Święta Dziękczynienia :). Tarta jest słodka – ale taka ma być, wręcz uzależniająca. Brak słów, by opisać jej smak, musicie sami wypróbować. Z całego serca polecam!
Składniki na ciasto kruche:
- 185 g mąki pszennej
- 125 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
- 1 żółtko, z dużego jajka
- 50 g cukru pudru
- szczypta soli
- 1 łyżeczka zimnej wody
Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól, wodę i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.
Formę do tarty o średnicy 24 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.
Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je i wyłożyć nim spód formy na tartę, następnie wyrównać i ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 180°C przez 15 minut. Następnie papier i obciążenie usunąć i piec dodatkowe 5 minut, do lekkiego zarumienienia się ciasta.
Składniki na nadzienie orzechowe:
- 240 g (2 szklanki) orzechów pekan
- 6 żółtek, z dużych jajek
- 175 g złocistego syropu (golden syrupu) np. z domowego przepisu
- 100 g ciemnego brązowego cukru
- 90 g masła
- 1/4 szklanki (60 ml) śmietanki kremówki 30% lub 36%
Orzechy pekan podprażyć na suchej patelni, zdjąć z palnika, odłożyć. Masło roztopić i przestudzić.
Wszystkie składniki poza orzechami umieścić w naczyniu i wymieszać dokładnie rózgą kuchenną, do połączenia. Orzechy wysypać na podpieczony spód od tarty, na nie wylać słodką mieszankę.
Tartę z orzechami pekan piec w temperaturze 180ºC przez 25 – 30 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Podawać z kleksem bitej śmietany lub/i polaną syropem klonowym.
Smacznego!
Przepis pochodzi z 'The Australian Women’s Weekly’.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga