Tarta z orzechami pekan

Tarta z orzechami pekan dla mnie otrzymuje tytuł tarty roku (jeśli bym takie wyróżnienia przyznawała). Połączenie orzechów pekan i złocistego syropu to naprawdę jedno z najlepszych połączeń. Nic dziwnego, że nie może jej zabraknąć na stole podczas amerykańskiego Święta Dziękczynienia :). Tarta jest słodka – ale taka ma być, wręcz uzależniająca. Brak słów, by opisać jej smak, musicie sami wypróbować. Z całego serca polecam!

Składniki na ciasto kruche:

• 185 g mąki pszennej
• 125 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 żółtko, z dużego jajka
• 50 g cukru pudru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka zimnej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól, wodę i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Formę do tarty o średnicy 24 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je i wyłożyć nim spód formy na tartę, następnie wyrównać i ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 180°C przez 15 minut. Następnie papier i obciążenie usunąć i piec dodatkowe 5 minut, do lekkiego zarumienienia się ciasta.

Składniki na nadzienie orzechowe:

• 240 g (2 szklanki) orzechów pekan
• 6 żółtek, z dużych jajek
• 175 g złocistego syropu (golden syrupu) np. z domowego przepisu
• 100 g ciemnego brązowego cukru
• 90 g masła
• 1/4 szklanki (60 ml) śmietanki kremówki 30% lub 36%

Orzechy pekan podprażyć na suchej patelni, zdjąć z palnika, odłożyć. Masło roztopić i przestudzić.

Wszystkie składniki poza orzechami umieścić w naczyniu i wymieszać dokładnie rózgą kuchenną, do połączenia. Orzechy wysypać na podpieczony spód od tarty, na nie wylać słodką mieszankę.

Tartę z orzechami pekan piec w temperaturze 180ºC przez 25 – 30 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Podawać z kleksem bitej śmietany lub/i polaną syropem klonowym.

Smacznego!

Przepis pochodzi z 'The Australian Women’s Weekly’.