Tarta z orzechami pekan (pecan pie)

Dla mnie otrzymuje tytuł Tarty Roku (jeśli bym takie wyróżnienia przyznawała ;-). Połączenie orzechów pekan i złocistego syropu to naprawdę jedno z najlepszych połączeń. Tarta jest słodka – ale taka ma być, wręcz uzależniająca. Brak słów, by opisać jej smak, musicie sami wypróbować :-).  Bardzo polecam!

Składniki na ciasto kruche:

• 185 g mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 125 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka zimnej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, żółtko, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki wyłożyć je na dno formy na tartę z wyjmowanym dnem o średnicy 24 cm, wysmarowanej wcześniej masłem i oprószonej mąką pszenną. Wyrównać, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 180ºC przez 15 minut. Następnie papier i obciążenie usunąć, piec 5 minut, do lekkiego zbrązowienia spodu.

Składniki na nadzienie orzechowe:

• 2 szklanki (240 g) podpieczonych orzechów pekan
• 6 żółtek
• pół szklanki (175 g) złocistego syropu (golden syrupu) np. z domowego przepisu
• 100 g ciemnego brązowego cukru
• 90 g masła, roztopionego
• 1/4 szklanki (60 ml) śmietany kremówki 30% lub 36%

Wszystkie składniki poza orzechami zmiksować na gładką masę. Orzechy wysypać na spód tarty, na nie wylać słodką, zmiksowaną masę.

Piec w temperaturze 180ºC przez 30 minut. Wystudzić. Podawać z kleksem bitej śmietany lub polaną syropem klonowym.

Smacznego :-).

Przepis pochodzi z ‚The Australian Women’s Weekly’.