Tarta z serkiem kremowym i truskawkami

Tarta z serkiem kremowym i truskawkami to pyszna tarta z gładkim serowym nadzieniem i soczystymi świeżymi truskawkami. Całkiem inna w smaku niż ta z dodatkiem serka mascarpone, ale taki też jest serek philadephia – lekko słony i bardziej charakterystyczny w smaku. Idealna na ciepłe czerwcowe dni 🙂

Składniki na ciasto kruche:

• 200 g mąki pszennej
• 90 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 30 g smalcu*, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 60 g cukru pudru
• szczypta soli
• 2 – 3 łyżki zimnej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, smalec i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać cukier, sól, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Formę na tartę o średnicy 24 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 190ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, obniżyć temperaturę do 180ºC, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 minut lub do zarumienia się i wypieczenia kruchego ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Składniki na krem z serka philadelphia:

• 320 g serka kremowego typu philadelphia, schłodzonego
• 125 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 60 g cukru pudru
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

W misie miksera umieścić serek philadelphia i ubić (końcówkami do ubijania białek) do otrzymania serka o gładkiej konsystencji. Dodać pozostałe składniki i ubić do powstania gęstego kremu. Gotowy krem wyłożyć na spód tarty, wyrównać.

Ponadto:

• 600 g truskawek
• garść płatków migdałów
• cukier puder, do oprószenia

Truskawki odszypułkować, pokroić na plasterki i poukładać na kremie. Oprószyć płatkami migdałów a przed podaniem dodatkowo oprószyć cukrem pudrem.

Tarta z serkiem kremowym i truskawkami powinna być przechowywana w lodówce, lecz należy ją z niej wyjąć przynajmniej 30 – 60 minut przed podaniem – ciasto kruche twardnieje w lodówce.

*Smalec nadaje ciastu większej kruchości, ale można go zastąpić dodatkowym masłem.

Smacznego!