Wiśniowy paj

Kruchy placek z wiśniami wzorowany na amerykańskim „cherry pie”, stąd jego nazwa. Gruba warstwa soczystych wiśni zamknięta pomiędzy warstwami kruchego, maślanego ciasta o delikatnym aromacie migdałów. Placek pieczemy w tortownicy, wcześniej lekko podpiekając spód. Wiśniowe nadzienie jest zwarte, dzięki czemu ciasto bardzo dobrze się porcjuje. Jeśli jednak wolicie bardziej soczyste nadzienie z wiśniami wysypującymi się po przekrojeniu, zmniejszcie nieco ilość skrobi ziemniaczanej. To bardzo smaczny i prosty placek – polecam!

Składniki na kruche ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g masła, w temperaturze pokojowej
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów

W naczyniu umieścić miękkie masło, mąkę, cukier i ekstrakt z migdałów. Rozetrzeć między palcami do powstania kruszonki. Odstawić.

Formę o średnicy 23 lub 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Dno formy lekko wylepić połową kruszonki (nie wciskać mocno w formę, raczej wysypać i delikatnie przyklepać).

Podpiec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut na bladozłoty kolor.

Składniki na wiśniowe nadzienie:

• 700 g wiśni, świeżych lub mrożonych*
• 80 g cukru
• 3 – 5 łyżek skrobi ziemniaczanej
• 3 łyżki bułki tartej lub zmielonych migdałów
• cukier puder do oprószenia

Wiśnie wydrylować i wymieszać z cukrem oraz skrobią ziemniaczaną.

Podpieczony spód równomiernie posypać bułką tartą lub zmielonymi migdałami. Na wierzch wysypać wiśnie, wyrównać. Na wiśnie równomiernie wysypać pozostałą kruszonkę.

Piec w temperaturze 180ºC przez 40 – 45 minut lub do zezłocenia kruszonki. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

* Wiśnie mrożone najpierw odmrozić na durszlaku, gęstym sitku lub papierowym ręczniku kuchennym, aby odsączyć nadmiar soku.

Smacznego!