Włoskie ciasto z ricottą i śliwkami – z serkiem ricotta wmiksowanym do ciasta. Jeśli akurat posiadacie w domu inne owoce – brzoskwinie, morele, jagody, jabłka – one też będą pasowały. Ciasto nie zawiera dużej ilości tłuszczu, a dzięki dodatkowi ricotty wychodzi mięciutkie, pyszne, jaśniutkie w przekroju.
Składniki na włoskie ciasto z ricottą i śliwkami:
- 3 duże jajka
- 200 g drobnego cukru do wypieków
- 250 g ricotty
- 50 ml oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
- świeżo starta skórka z 1 cytryny
- 300 g mąki pszennej tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 600 g śliwek np. węgierek
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.
W misie miksera umieścić jajka i cukier. Ubić (końcówkami do ubijania białek) do powstania jasnej i puszystej mieszanki, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość. Dodać serek ricotta, w trzech turach, ubijając po każdym dodaniu. W powstałej mieszance nie powinno być grudek serka, mieszanka powinna być dobrze zmiksowana i jednolita. Wlewać strużką olej, dodać otartą skórkę z cytryny i miksować. Dodać mąkę przesianą w proszkiem i wymieszać szpatułką do tylko połączenia się składników i otrzymania gładkiego, gęstego ciasta.
Powstałe ciasto przełożyć do formy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wyłożyć odpestkowane śliwki, jedna przy drugiej, rozcięciem ku dołowi.
Włoskie ciasto z ricottą i śliwkami piec w temperaturze 160ºC przez około 45 – 50 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga