Lody pistacjowe

Wiem, wiem, będziecie krzyczeć, że zimno, a ja Wam lody proponuję ;-). Ale były już tak dawno temu obiecane… Domowej produkcji nigdy nie będą tak pięknie pistacjowozielone jak te ze sklepu, ale są o niebo lepsze :-).

Składniki:

• pół szklanki orzeszków pistacjowych (mogą być solone)
• 2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego (użyłam golden syropu, ale można też użyć miodu)
• pół szklanki mleka
• 1,5 szklanki śmietany kremówki 30% lub 36%
• pół szklanki cukru
• pół łyżeczki ekstraktu z migdałów (lub kilka kropel aromatu migdałowego)
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii (lub wódki)

Pistacje i syrop kukurydziany umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania gładkiej pasty można użyć blendera).

Mleko i pół szklanki kremówki podgrzać z cukrem, do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika. Przelać do malaksera i zmiksować z pistacjami do gładkości. Przetrzeć przez sitko (ja tego nie robiłam). Dodać pozostałe składniki i wymieszać lub zmiksować. Przykryć folią spożywczą i schłodzić do temperatury lodówkowej.

Schłodzoną mieszankę przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta. Przełożyć do pojemniczka i włożyć na kilka godzin do zamrażarki.

Lody można również wykonać bez maszyny – schłodzone składniki zmiksować, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu i lody były bardziej puszyste. Zamrozić.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – Bruce Weinstein 'The ultimate ice cream book’.