Sorbet winogronowy

Pyszny sorbet winogronowy, z pieczonych winogron. Można wykorzystać każdą odmianę bezpestkową tych owoców, a najpiękniejszy kolorystycznie sorbet otrzymamy z winogron czewonych i czarnych. Orzeźwiający i słodki. Im dłużej ucierany w sorbetierze tym lżejszy i bardziej puszysty. Polecam!

Składniki na około 1 litr.

Składniki na sorbet winogronowy:

• 1 kg czerwonych bezpestkowych winogron
• świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny
• 100 ml wody
• 70 g cukru
• opcjonalnie: 3 łyżki wina z winogron

Winogrona oderwać z kiści i poukładać w większej formie żaroodpornej. Piec w temperaturze 190°C przez około 25 – 30 minut, aż część winogron popęka. Wyjąć z piekarnika i umieścić w blenderze kielichowym. Zmiksować do otrzymania gładkiego puree – jeżeli Wasz blender nie da rady zmiksować mieszanki na gładko i nadal będą widoczne skórki, można ją przetrzeć przez sitko.

W garnuszku umieścić wodę z cukrem. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 3 minut. Zdjąć z palnika, przestudzić.

W naczyniu dobrze wymieszać: puree z pieczonych winogron, syrop cukrowy, sok z cytryny, opcjonalnie wino. Przykryć i schłodzić w lodówce przez minimum 12 godzin.

Schłodzoną mieszankę na sorbet przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta. Przełożyć do pojemniczka, przykryć i włożyć na kilka godzin do zamrażarki.

Sorbet winogronowy można również wykonać bez maszyny – schłodzoną mieszankę ubić, przelać do pojemnika i włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu a otrzymany sorbet był bardziej puszysty. Zamrozić.

Smacznego!

Źródło inspiracji – magazyn Waitrose, przepis zmodyfikowany.