Sernik na zimno z galaretką malinową i bitą śmietaną

Sernik na zimno z galaretką malinową i bitą śmietaną to szybki do przygotowania i dosłownie kilku składnikowy sernik bez pieczenia. Masa serowa to twarożek ze słodzonym mlekiem skondensowanym, do tego Wasza ulubiona galaretka np. w kolorze czerwonym. W galaretce można „utopić” sporo zamrożonych owoców – truskawki, maliny, porzeczki… Im owoce bardziej kwaśne, tym lepiej – zrównoważą słodycz masy serowej. Polecam!

Składniki na masę serową:

• 350 g twarogu tłustego lub półtłustego, trzykrotnie zmielonego
• 400 g mleka skondensowanego, słodzonego
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii
• 9 g (3 łyżeczki) żelatyny + 45 ml zimnej wody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Twaróg zmiksować z mlekiem skondensowanym i wanilią na gładką, bezgrudkową masę.

W międzyczasie żelatynę zalać zimną wodą, wymieszać i odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać, do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali). Uwaga: żelatyny nie można doprowadzić do wrzenia – straci swoje właściwości żelujące. Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

Formę tortownicę w kształcie serca o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na spód formy przelać masę serową, odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki malinowej (truskawkowej lub wiśniowej) rozpuszczone w 3 szklankach wody*
• dowolne czerwone owoce (opcjonalnie)
• 250 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 2 łyżeczki cukru pudru

Przygotować galaretki, rozpuszczając je w 3 szklankach gorącej wody (czyli w 1 szklance mniej niż zaleca przepis na ich opakowaniu). Wystudzić. Na stężoną masę serową wyłożyć dowolne owoce, wylać wystudzoną galaretkę. Schłodzić do momentu stężenia galaretki.

W naczyniu ubić schłodzoną śmietankę kremówkę razem z cukrem pudrem, do sztywności i udekorować nią sernik z galaretką.

* 1 opakowanie galaretki = 75 g

Smacznego!