Lekko egzotyczne ciasto z jagodami

Proste i pyszne ciasto ucierane, w którym jagody pozostają na swoim miejscu i nie opadają na dno :). Delikatnie egzotycznego charakteru dodają mu wiórki kokosowe oraz sok i skórka z limonki. Ciasto jest puszyste, lekkie i przyjemnie wilgotne od soczystych jagód. Idealne do popołudniowej kawy, a także na piknik czy letnie spotkanie w ogrodzie.

Składniki na lekko egzotyczne ciasto z jagodami:

• 180 g masła
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 3 duże jajka
• 1¾ szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 szklanka (o pojemności 250 ml) lekko ubitych wiórków kokosowych
• 3/4 szklanki maślanki
• sok i skórka otarta z 1 limonki
• 3 szklanki jagód

Dodatkowo:

• cukier puder, do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu, aż masa będzie gładka i jednolita. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól przesiać bezpośrednio do misy z masą maślaną. Dodać wiórki kokosowe, maślankę oraz skórkę i sok z limonki. Wszystko wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników. Nie mieszać zbyt długo.

Formę o wymiarach 22 × 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto i równomiernie rozprowadzić. Na wierzchu rozłożyć jagody.

Piec w temperaturze 175°C przez około 35–40 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić w formie. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Przepis pochodzi ze zbiorów Marthy Stewart (zmodyfikowany).