Lody pistacjowe

Boskie lody pistacjowe. Wiem, wiem, będziecie krzyczeć, że zimno, a ja Wam lody proponuję ;). Ale były już obiecane tak dawno temu… Domowej produkcji nigdy nie będą tak pięknie pistacjowozielone jak te ze sklepu, ale są o niebo lepsze. Bardzo polecam.

Składniki na lody pistacjowe:

• pół szklanki orzeszków pistacjowych (mogą być solone)
• 2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego (użyłam golden syropu, ale można też użyć miodu)
• 125 ml mleka
• 375 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 110 g cukru
• pół łyżeczki ekstraktu z migdałów (lub kilka kropel aromatu migdałowego)
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii (lub wódki)

Pistacje i syrop kukurydziany umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania gładkiej pasty – można użyć blendera.

Mleko i 125 ml kremówki podgrzać z cukrem, do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika. Przelać do malaksera i zmiksować z pistacjami do gładkości. Przetrzeć przez sitko (ja tego nie robiłam). Dodać pozostałe składniki i wymieszać lub zmiksować. Przykryć folią spożywczą i schłodzić do temperatury lodówkowej.

Schłodzoną mieszankę przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta. Przełożyć do pojemniczka i włożyć na kilka godzin do zamrażarki.

Lody można również wykonać bez maszyny – schłodzoną mieszankę lodową ubić, przelać do pojemnika i włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu, a otrzymane lody były puszyste. Zamrozić.

Smacznego!

Źródło przepisu – Bruce Weinstein 'The ultimate ice cream book’.