Ciasto śliwkowe z marcepanem

Absolutny hit, jedno z najsmaczniejszych ciast ze śliwkami jakie piekłam. Na moje szczęście, śliwki jeszcze są w sklepach, więc mogę realizować sierpniowo – wrześniowe  opóźnione plany ;-). Ciasto jest słodkie – ale musi być, jest w nim przecież marcepan. Ponadto mięciutkie, wilgotne i rozpływające się w ustach. Pycha! Za przepis bardzo dziękuję Mirelli, która podesłała mi kilka niezawodnych przepisów na ciasta ze śliwkami.

Składniki:

• 200 g masy marcepanowej, startej na tarce na dużych oczkach
• 250 g masła
• 220 g drobnego cukru do wypieków
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
• kilka kropel aromatu migdałowego lub ekstraktu z migdałów
• szczypta soli
• 4 duże jajka
• 250 g mąki pszennej
• 75 g skrobi ziemniaczanej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka łyżek migdałów w płatkach
• około 2 kg śliwek, przekrojonych na pół i odpestkowanych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, sól i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło, 200 g cukru i cukier wanilinowy. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać starty marcepan, ekstrakt lub aromat migdałowy i utrzeć. Dodać przesiane suche składniki i wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Ciasto wyłożyć do formy 40 x 25 cm (ja piekłam z połowy składników w formie kwadratowej o boku 23 cm) wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia, na cieście rozłożyć śliwki (rozcięciami ku górze), posypać resztą cukru i płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 175°C przez 45 – 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. 15 minut przed końcem pieczenia przykryć ewentualnie folią aluminiową. Wystudzić, pokroić na kwadraty.

Smacznego :-).