Danisze z syropem klonowym i orzechami pekan

Moje i moich dzieci ulubione ciastka duńskie :-). Niesamowicie smakują – połączenie syropu klonowego z delikatnymi, prażonymi orzechami, to niebiańskie połączenie. Nie znalazłam w internecie przepisu na nadzienie, więc opracowałam je sama (mam nadzieję, że Wam posmakuje). Przepis na ciasto duńskie – według już przedstawionego wcześniej na blogu przepisu Nigelli Lawson. Polecam bardzo mocno!

Składniki na 12 sztuk:

• 1 płat ciasta duńskiego, według tego przepisu

Nadzienie:

• 60 ml syropu klonowego
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 40 ml golden syrupu
• 40 g masła
• 40 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 1 duże żółtko
• 120 g posiekanych orzechów pekan, podpieczonych

Ponadto:

• około 20 połówek pekanów, posiekanych, do dekoracji (nie podprażonych)
• jajko roztrzepane z 2 łyżkami mleka, do posmarowania

Wszystkie składniki na nadzienie (oprócz orzechów) wymieszać w garnuszku, szczególnie dokładnie roztrzepać żółtko. Postawić na palniku i zagotować, do zgęstnienia (niedługo). Na końcu wmieszać orzechy. Zestawić z palnika, wystudzić (masa będzie tężała z każdą minutą, gdyby okazało się, że zbyt mocno – można rozrzedzić delikatnie syropem klonowym).

Rozwałkowane na około 4 – 5 mm ciasto duńskie podzielić na 12 prostokątów.

Na środek każdego nałożyć nadzienie (około 4 -5 łyżeczek, tak 'na oko’, by warstwa nie była zbyt gruba), rozsmarować.

Z boku prostokąta zrobić ukośne nacięcia.

Na każdym pasku, do dekoracji, jeszcze jedno nacięcie, w środku każdego paska.

Składać ciastko, poczynajac od góry, kładąc paski na przemian.

Zakończyć, ułożyć na blaszce, przykryć, pozostawić do wyrośnięcia na 1 – 1,5 h w ciepłym miejscu. Ciasto powinno podwoić objętość, być miękkie i puszyste.

Przed pieczeniem każde ciastko posmarować jajkiem roztrzepanym z 2 łyżkami mleka. Posypać pekanami.

Piec około 20 minut w temperaturze 180ºC. Wyjąć, wystudzić na kratce. Przed podaniem warto polać syropem klonowym lub golden syrupem.

Smacznego :-).