Pyszna tarta na cieście francuskim z kremem migdałowym (frangipane) i z kawałeczkami śliwek. Ciasto francuskie jest wstępnie podpiekane, aby było dobrze wypieczone również od spodu i w środku, pomimo rzadkiego nadzienia. Tarta smakuje fantastycznie a podana, szybko znika ze stołu :).
Składniki na ciasto francuskie:
- 320 g ciasta francuskiego na maśle (1 płat), może być mrożone
- 1 jajko, roztrzepane
Stolnicę oprószyć mąką. Wyłożyć na nią ciasto francuskie (jeśli jest zamrożone – wcześniej odmrozić). Ciasto powinno dojść do temperatury pokojowej (wtedy nie kurczy się podczas pieczenia). Brzegi ciasta posmarować jajkiem, założyć na ciasto w taki sposób, by powstała wyższa krawędź, około 1 cm wokół ciasta. Brzegi ciasta ponownie posmarować jajkiem, a środek ciasta ponakłuwać widelcem.
Tak przygotowane ciasto francuskie wstępnie podpiec w temperaturze 170°C, z termoobiegiem, przez około 15 minut. W razie konieczności podczas pieczenia ponownie nakłuwać tartę widelcem. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.
Składniki na nadzienie migdałowe (frangipane):
- 45 g masła
- 80 g drobnego cukru do wypieków
- 1 duże jajko
- 70 g zmielonych migdałów
- 1 łyżka mąki pszennej
- szczypta soli
- pół łyżeczki ekstraktu z migdałów
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić masło i cukier, następnie utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać na jeden raz pozostałe składniki nadzienia i wymieszać/zmiksować do dokładnego połączenia się składników. Odłożyć.
Dodatkowo:
- 4 duże okrągłe śliwki
Wykonanie:
Na przestudzoną tartę wyłożyć nadzienie migdałowe i równo rozprowadzić, pomijając wyższe brzegi ciasta. Śliwki odpestkować i pokroić na kawałki, następnie ułożyć na tarcie.
Tartę francuską z kremem migdałowym i śliwkami piec w temperaturze 190°C, z termoobiegiem, przez około 30 – 35 minut, lub do zarumienienia nadzienia na środku. Tartę wyjąć z piekarnika, można podawać ciepłą.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga