Tarta francuska z kremem migdałowym i śliwkami

Pyszna tarta na cieście francuskim z kremem migdałowym (frangipane) i z kawałeczkami śliwek. Ciasto francuskie jest wstępnie podpiekane, aby było dobrze wypieczone również od spodu i w środku, pomimo rzadkiego nadzienia. Tarta smakuje fantastycznie a podana, szybko znika ze stołu :).

Składniki na ciasto francuskie:

• 320 g ciasta francuskiego na maśle (1 płat), może być mrożone
• 1 jajko, roztrzepane

Stolnicę oprószyć mąką. Wyłożyć na nią ciasto francuskie (jeśli jest zamrożone – wcześniej odmrozić). Ciasto powinno dojść do temperatury pokojowej (wtedy nie kurczy się podczas pieczenia). Brzegi ciasta posmarować jajkiem, założyć na ciasto w taki sposób, by powstała wyższa krawędź, około 1 cm wokół ciasta. Brzegi ciasta ponownie posmarować  jajkiem, a środek ciasta ponakłuwać widelcem.

Tak przygotowane ciasto francuskie wstępnie podpiec w temperaturze 170°C, z termoobiegiem, przez około 15 minut. W razie konieczności podczas pieczenia ponownie nakłuwać tartę widelcem. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Składniki na nadzienie migdałowe (frangipane):

• 45 g masła
• 80 g drobnego cukru do wypieków
• 1 duże jajko
• 70 g zmielonych migdałów
• 1 łyżka mąki pszennej
• szczypta soli
• pół łyżeczki ekstraktu z migdałów

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier, następnie utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać na jeden raz pozostałe składniki nadzienia i wymieszać/zmiksować do dokładnego połączenia się składników. Odłożyć.

Dodatkowo:

• 4 duże okrągłe śliwki

Wykonanie:

Na przestudzoną tartę wyłożyć nadzienie migdałowe i równo rozprowadzić, pomijając wyższe brzegi ciasta. Śliwki odpestkować i pokroić na kawałki, następnie ułożyć na tarcie.

Tartę francuską z kremem migdałowym i śliwkami piec w temperaturze 190°C, z termoobiegiem, przez około 30 – 35 minut, lub do zarumienienia nadzienia na środku. Tartę wyjąć z piekarnika, można podawać ciepłą.

Smacznego!