Nadąsane bułeczki

Pyszne, lekko słodkie bułeczki z chrupiąca skórką. Pasują nie tylko do dżemu i nutelli, ale również do różnego rodzaju serków i twarożków. Jedyna wada: najświeższe w dniu pieczenia. Najlepsze na ciepło! Polecam.

Składniki na 12 sztuk:

• 500 g mąki pszennej
• 50 g masła, roztopionego
• 75 ml letniego mleka
• 3  jajka
• 200 g (około 150 ml) słodzonego mleka skondensowanego
• skórka otarta z połowy cytryny
• 25 g jasnego brązowego cukru
• 1/3 łyżeczki soli
• 10 g łyżeczki suchych drożdży lub 20 g drożdży świeżych

Dodatkowo:

• 1 jajko roztrzepane z 3 łyżkami słodkiej śmietanki do posmarowania wierzchu
• cukier do posypania (np. demerara) i sezam

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć, ponownie krótko wyrobić, podzielić na 12 części, z każdej z części uformować bułeczkę. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ręczniczkiem, ponownie pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości (nawet ponad 40 minut). Przed samym pieczeniem bułeczki posmarować jajkiem, posypać cukrem i sezamem.

Piec około 25 – 30 minut (lub krócej) w temperaturze 180ºC. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’. Po tym czasie ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Przepis Agusi z bloga ’Moja kuchnia nad Atlantykiem’.