Bułeczki z makiem

Puszyste, wspaniałe bułeczki na śniadanie, mięciutkie nawet na drugi dzień. Bardzo smakują i nam i dzieciom. W smaku przypominają mi paluchy, obsypane makiem, które kupowaliśmy zawsze w drodze na plażę, i od pierwszego kęsa skojarzyły mi się z dzieciństwem i z Bałtykiem… Warto upiec!

Składniki na 20 małych bułeczek:

• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 30 g masła, roztopionego
• 1 łyżeczka soli
• 40 g (3 łyżki) maku
• 1,5 łyżeczki suchych drożdży (6 g) lub 12 g drożdży świeżych
• 4 łyżki miodu
• 300 ml mleka

Ponadto:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Ciasto wyjąć na powierzchnię oprószoną mąką, przez chwilę wyrobić, podzielić na 20 równych części. Z każdej uformować małą bułeczkę, kłaść na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, przykryć i pozostawić na 30 – 40 minut do podwojenia objętości. Przed samym pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem wymieszanym z łyżką mleka.

Piec około 12 – 15 minut w temperaturze 200ºC. Przenieść na kratkę i wystudzić.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’ (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

Uwaga: w oryginale do bułeczek dodana jest otarta skórka z pomarańczy i są polane lukrem zrobionym ze świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy – można wypróbować i taką wersję.

Smacznego :-).

Przepis Sary Lewis z 'The bread book’.