Lody truskawkowe z wanilią

Najlepsze lody truskawkowe, klasyczne, na żółtkach. Najsmaczniejsze lody z pierwszych truskawek! 

Składniki na około 1,5 litra lodów:

• 1 szklanka mleka 3,2% (pełnego)
• 1 szklanka śmietany kremówki 30% lub 36%
• 6 żółtek
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 500 g truskawek, odszypułkowanych
• świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Truskawki i sok z cytryny zmiksować blenderem na puree, odłożyć.

Do garnuszka z grubszym dnem wlać mleko, kremówkę, pastę waniliową lub ziarenka wanilii. Gotując na niedużym ogniu doprowadzić do wrzenia.

W międzyczasie, zanim mleko się zagotuje, w misie miksera umieścić żółtka i cukier. Utrzeć (trzepaczki miksera do ubijania białek) do uzyskania jasnego i puszystego kremu (kogel mogel). Do otrzymanego kremu dodać połowę zagotowanego mleka, zmiksować.

Mleko z żółtkami z powrotem przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i podgrzewać. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając łyżką, do lekkiego zgęstnienia: mieszanka powinna lekko oblepiać łyżkę (będzie lekko gęsta). Natychmiast zdjąć z palnika, nie doprowadzając do wrzenia – krem by się natychmiast zwarzył.

Natychmiast dodać puree z truskawek, wymieszać. Przykryć folią spożywczą, schłodzić do temperatury lodówkowej.

Wlać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta.

Lody można również wykonać bez maszyny – schłodzone składniki zmiksować, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny zmiksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu i lody były bardziej puszyste.

Podawać z pokruszonymi bezami.

I… jeszcze fotka z instagramu jak się kręciły w maszynie ;-). Bądź na bieżąco i śledź MW na instagramie!

Smacznego :-).