Ciasto ze śliwkami i cynamonem

Może nie 'najłatwiejsze w świecie’, ale proste, wilgotne, puszyste – najlepsze ciasto ucierane na rozpoczęcie sezonu śliwkowego. Piekłam je razem z Wami w wersji z rabarbarem i kruszonką, potem z serem i truskawkami, przyszła więc pora na śliwkowe z lukrem :-). Wypróbujcie, warto!

Składniki na ciasto:

• 125 g masła
• 120 – 150 g drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka
• 180 g mąki pszennej
• 60 g skrobi ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 90 g kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub migdałów (lub pół łyżeczki aromatu waniliowego lub migdałowego)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 900 g śliwek węgierek (lub innych), odpestkowanych i pokrojonych w ćwiartki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cynamon – przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło z cukrem. Ucierać/miksować do otrzymania bardzo jasnej i puszystej masy, przez kilka minut. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia po każdym dodaniu. Dodawać przesiane mąki na zmianę z kwaśną śmietaną i ekstraktem/aromatem, w dwóch turach i krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników lub wymieszać przy pomocy szpatułki.

Formę o wymiarach 23 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać (ciasta nie będzie dużo, jest niskie). Na ciasto równo rozłożyć kawałki śliwek, jedna przy drugiej.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 45 – 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić, polukrować.

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 – 4 łyżki gorącej wody

Cukier puder wsypać do miseczki. Rozetrzeć z gorącą wodą przy pomocy grzbietu łyżki. Gdy lukier będzie zbyt gęsty – dodać odrobinę wody. Gdy będzie zbyt rzadki, dosypać cukru pudru.

Ciasto jest bardzo delikatne, najlepiej się kroi po wystudzeniu.

Smacznego :-).