Włoskie ciasto z ricottą i śliwkami

Włoskie ciasto z ricottą i śliwkami – z serkiem ricotta wmiksowanym do ciasta. Jeśli akurat posiadacie w domu inne owoce – brzoskwinie, morele, jagody, jabłka – one też będą pasowały. Ciasto nie zawiera dużej ilości tłuszczu, a dzięki dodatkowi ricotty wychodzi mięciutkie, pyszne, jaśniutkie w przekroju. 

Włoskie ciasto z ricottą i śliwkami – składniki:

• 3 duże jajka
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 250 g ricotty (1 opakowanie)
• 50 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego (oryginalnie oliwa z oliwek)
• świeżo starta skórka z 1 cytryny
• 300 g mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 600 g śliwek np. węgierek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.

W misie miksera umieścić jajka i cukier. Ubić (końcówki do ubijania białek) do powstania jasnej i puszystej mieszanki, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość. Dodać serek ricotta, w trzech turach, ubijając po każdym dodaniu. W powstałej mieszance nie powinno być grudek serka, mieszanka powinna być dobrze zmiksowana i jednolita. Wlewać strużką olej, dodać otartą skórkę z cytryny i miksować.

Dodać mąkę przesianą w proszkiem i wymieszać szpatułką do połączenia się składników i otrzymania gładkiego ciasta (nie mieszamy dłużej niż to potrzebne). Powstanie dość gęste ciasto – tak ma być.

Powstałe ciasto przełożyć do formy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wyłożyć odpestkowane śliwki, jedna przy drugiej, rozcięciem ku dołowi.

Włoskie ciasto z ricottą i śliwkami piec w temperaturze 160ºC bez termoobiegu przez około 45 – 50 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – Momenti di Zucchero.