Tarta cytrynowa z figami i limoncello

Szybka tarta cytrynowa z figami i limoncello. Pyszne kruche ciasto (miksuję w malakserze), nadzienie cytrynowe na mleku skondensowanym (wcale nie za słodkie!), które smakuje delikatnie sernikowo i oczywiście figi, na które sezon się zaczyna. Wszystko z delikatnym smakiem likieru cytrynowego. What’s not to like? 😉

Składniki na ciasto kruche:

• 200 g mąki pszennej
• 90 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 30 g smalcu*, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 60 g cukru pudru
• szczypta soli
• 2 – 3 łyżki zimnej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, smalec, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać cukier, sól, wodę i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Formę do tarty o średnicy 24 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, obniżyć temperaturę do 180ºC, wstawić z powrotem do piekarnika i podpiekać dodatkowe 5 – 8 minut lub do zrumienienia spodu.

Składniki na nadzienie cytrynowe:

• 400 g mleka skondensowanego słodzonego
• 2 duże żółtka
• świeżo wyciśnięty sok i skórka otarta z 1 dużej cytryny
• 3 łyżki likieru limoncello

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i wymieszać rózgą kuchenną. Na gorący spód przełożyć nadzienie, wyrównać. Zmniejszyć temperaturę do 170ºC i piec przez około 20 – 25 minut. Wyjąć, wystudzić.

Ponadto:

• 6 -7 fig, pokrojonych w cienkie plasterki
• kilka łyżek przetartego (gładkiego) dżemu morelowego, na glazurę (ewentualnie malinowego)

Na upieczoną i wystudzoną tartę wyłożyć plasterki fig, w taki sposób, by na siebie zachodziły.

Dżem morelowy podgrzać, przetrzeć przez sitko. Glazurą morelową posmarować figi – delikatnie, nie za grubo, tylko by nadać im blasku.

*Smalec nadaje ciastu większej kruchości, ale można go zastąpić dodatkowym masłem.

Smacznego!