Tarta cytrynowa z figami i limoncello

Szybka tarta cytrynowa z figami i limoncello – idealna na początek sezonu figowego! Na pysznym, kruchym spodzie, który przygotujecie błyskawicznie w malakserze, znajduje się delikatne, cytrynowe nadzienie na bazie mleka skondensowanego. Nie jest przesadnie słodkie, a jego aksamitna konsystencja i subtelnie sernikowy smak doskonale komponują się ze świeżymi figami. Całość dopełnia delikatna nuta włoskiego likieru cytrynowego. Brzmi dobrze? A smakuje jeszcze lepiej! 😉

Składniki na ciasto kruche:

• 200 g mąki pszennej
• 90 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 30 g smalcu*, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 60 g cukru pudru
• szczypta soli
• 2 – 3 łyżki zimnej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło i smalec, a następnie szybko posiekać nożem, aż składniki zaczną przypominać kruszonkę. Dodać cukier, sól i wodę, po czym szybko zagnieść ciasto. Można również przygotować je w malakserze. Uformować kulę, lekko ją spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej 60 minut.

Formę do tarty o średnicy 24 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Strząsnąć nadmiar mąki. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę, dokładnie dociskając do dna i boków. Ponownie wstawić do lodówki na 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do 220°C. Schłodzone ciasto oprószyć niewielką ilością mąki, przykryć papierem do pieczenia i obciążyć kulkami ceramicznymi. Można również użyć suchej fasoli lub ryżu. Wstawić formę do piekarnika i od razu obniżyć temperaturę do 200°C. Piec przez 15 minut. Następnie wyjąć formę, ostrożnie usunąć papier z obciążeniem i obniżyć temperaturę piekarnika do 180°C. Wstawić ciasto ponownie i piec przez kolejne 5–8 minut, aż spód się zarumieni. Wyjąć z piekarnika.

Składniki na nadzienie cytrynowe:

• 400 g mleka skondensowanego słodzonego
• 2 duże żółtka
• świeżo wyciśnięty sok i skórka otarta z 1 dużej cytryny
• 3 łyżki likieru limoncello

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i wymieszać rózgą kuchenną. Na gorący spód przełożyć nadzienie, wyrównać. Zmniejszyć temperaturę do 170ºC i piec przez około 20-25 minut. Wyjąć, wystudzić.

Ponadto:

• 6 -7 fig, pokrojonych w cienkie plasterki
• kilka łyżek przetartego (gładkiego) dżemu morelowego, na glazurę (ewentualnie malinowego)

Na upieczoną i wystudzoną tartę wyłożyć plasterki fig, w taki sposób, by na siebie zachodziły.

Dżem morelowy podgrzać, przetrzeć przez sitko. Glazurą morelową posmarować figi – delikatnie, nie za grubo, tylko by nadać im blasku.

*Smalec nadaje ciastu większej kruchości, ale można go zastąpić dodatkowym masłem.

Smacznego!