Ciasto czekoladowe Cassis

Intensywnie czekoladowe ciasto z dodatkiem likieru Cassis, czyli likieru z czarnej porzeczki, i aksamitną polewą czekoladową. Konsystencją przypomina brownie, ale jest od niego lżejsze, delikatnie napuszone i przyjemnie wilgotne. Co ważne, nie zawiera ani grama mąki. Czekolada i czarna porzeczka to tutaj wyjątkowo udane połączenie – głęboki, czekoladowy smak przełamuje kwaskowość owoców, a dodatek Cassis nadaje całości eleganckiego, lekko owocowego aromatu. Ciasto najlepiej podawać ze świeżymi owocami czarnej porzeczki i kleksem bitej śmietany. Proste, intensywnie czekoladowe i absolutnie wyjątkowe.

Składniki na ciasto czekoladowe Cassis:

• 170 g masła
• 280 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• pół szklanki kakao
• 90 ml likieru Cassis (likier z czarnej porzeczki)
• 5 dużych jajek
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku umieścić masło, roztopić, następnie zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, kakao i likier; wymieszać do połączenia się składników i powstania gładkiego sosu czekoladowego. Lekko przestudzić.

W misie miksera ubić jajka, cukier i sól, do puszystości; piana powinna prawie potroić swoją objętość. Dodawać sos czekoladowy, powoli, mieszając delikatnie szpatułką do połączenia się składników.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Ciasto przelać do przygotowanej formy.

Piec w temperaturze 170ºC (piekłam z termoobiegiem, ale można też góra-dół) przez około 40 minut lub do momentu, kiedy środek ciasta będzie ścięty przy dotyku patyczkiem. Nie piec za długo, by nie wysuszyć ciasta. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Ciasto przełożyć na paterę, polać polewą czekoladową z Cassis, a na górę wyłożyć świeże owoce czarnej porzeczki.

Składniki na polewę czekoladową z Cassis:

• 170 g gorzkiej czekolady
• 65 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 45 ml likieru Cassis (likier z czarnej porzeczki)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Posiekaną czekoladę i śmietankę kremówkę umieścić w misce ustawionej nad garnuszkiem z lekko gotującą się wodą. Dno miski nie powinno dotykać powierzchni wody. Podgrzewać, mieszając od czasu do czasu, aż czekolada całkowicie się roztopi i powstanie gładka, jednolita polewa.

Zdjąć miskę znad pary, dodać likier Cassis i wymieszać rózgą kuchenną do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstawić na około 10 minut, by polewa lekko przestygła i zgęstniała, a następnie polać nią wystudzone ciasto.

Dodatkowo:

• owoce czarnej porzeczki na górę ciasta

Smacznego!

Źródło przepisu – barefootcontessa.com.