Puszyste japońskie pancakes

Najbardziej puszyste placuszki na świecie :). Znacie już sernik japoński, poznajcie puszyste japońskie placuszki. Omletowe, delikatne jak chmurka, puszyste dzięki dużej ilości ubitych białek. Pachnące wanilią lub skórką z cytrusów, jak lubicie. Na patelni trzymają fason jak biszkopt i rosną mocno do góry. Robią furorę na zagranicznych stronach kulinarnych. Podajemy je prosto z patelni. Musicie wypróbować!

Składniki na 15 – 18 sztuk:

• 3 żółtka
• 15 g drobnego cukru do wypieków
• 60 ml mleka
• 30 g oleju rzepakowego
• 90 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub świeżo otarta skórka z cytryny)

Na pianę:

• 6 białek
• szczypta soli
• 60 g drobnego cukru do wypieków

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W większym naczyniu umieścić żółtka, cukier, mleko, olej, wanilię. Wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników.

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli. Kiedy będą sztywne zacząć dodawać cukier, łyżeczka po łyżeczce, cały czas ubijając do sztywności. 2 łyżki białek dodać do mieszanki i wymieszać, w celu rozluźnienia jej konsystencji. Dodać resztę ubitych białek, delikatnie wymieszać szpatułką.

Większą łyżką (u mnie łyżka do lodów) odmierzać porcje ciasta i smażyć na nieprzywierającej patelni i na minimalnej ilości tłuszczu (oleju), z obu stron, na złoty kolor, koniecznie pod przykryciem (placuszki są wysokie i nie możemy pozwolić na to, by były niedopieczone). Smażyłam na niewielkiej mocy palnika, ale dłużej, by dobrze się wypiekły w środku, trzeba wyczuć czas i temperaturę rozgrzania swojej patelni.

Puszyste japońskie placuszki podawać prosto z patelni, z ulubionymi owocami i syropem klonowym (odłożone do wystudzenia – nieco opadną).

Smacznego :-).

Źródło przepisu – princessbamboo.com.