Ciastka z kawałkami czekolady

Narodowe amerykańskie ciastka z kawałkami czekolady czyli chocolate chip cookies. Czy wiecie, że ich historia sięga lat 40-tych ubiegłego wieku? Przygotowując te klasyczne ciasteczka należy pamiętać o kilku zasadach, dzięki którym upieczemy perfekcyjne chocolate chip cookies: masło powinno być bardzo miękkie; proporcje cukru białego i brązowego to zawsze 50:50, dzięki czemu ciastka są idealnie kruche z zewnątrz i ciągnące w środku, a brązowy cukier dodatkowo nadaje im karmelowego aromatu. Co ważne – układając je na blaszce już ich nie spłaszczamy – powinny same ładnie rozpłynąć i uformować. Z całą pewnością najlepsze ciasteczka jakie jadłam, jakie upiekłam – przepis przeze mnie wielokrotnie przetestowany. Klasyczne, najlepsze z czekoladą, choć można do nich dodać posiekane orzechy włoskie. Czego chcieć więcej?… Zakochacie się w nich. 

Wypróbuj także czekoladowe ciasteczka z kawałkami czekolady ;).

Składniki na 18 sztuk.

Składniki na ciastka z kawałkami czekolady:

• 115 g masła
• 80 g drobnego cukru do wypieków
• 80 g miałkiego jasnego brązowego cukru
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 200 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• duża szczypta soli
• 150 g gorzkich drobinek czekoladowych (dark chocolate chips) lub posiekanej deserowej/gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło powinno być bardzo miękkie; na tyle, by nóż wchodził w nie bez oporu – jak pozostawione latem na blacie kuchennym. Jeśli tak nie jest, włożyć masło w temperaturze pokojowej do mikrofali na kilkanaście sekund, by mniej więcej 1/3 masła się roztopiła.

Masło i oba cukry umieścić w misie miksera. Krótko utrzeć, tylko do połączenia – nie ucierać do uzyskania puszystej masy maślanej. Następnie dodać jajko i wanilię, krótko zmiksować. Do masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną i sól, następnie zmiksować do połączenia się składników. Na sam koniec wsypać 110 g chocolate chips (resztę zostawić do posypania) i wymieszać szpatułką do połączenia.

Płaską, dużą blachę do ciasteczek wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować kulki wielkości około 35 g, a najprościej wykładać je na blachę przy pomocy łyżki do lodów (gałkownicy). Układać je na blaszce, pozostawiając kilkucentymetrowe odstępy między nimi – rozpłyną się mocno na boki; nie trzeba ich spłaszczać przed pieczeniem. Posypać odłożonymi chocolate chips lub kawałkami czekolady.

Ciastka z kawałkami czekolady piec w temperaturze 175°C, z termoobiegiem, przez około 10–11 minut lub do momentu, gdy brzegi się zarumienią. Im ciasteczka dłużej pieczone, tym bardziej chrupkie; ciasteczka z bledszym środkiem będą bardziej ciągnące. Od razu po upieczeniu ciasteczka będą bardzo miękkie, pozostawić je więc przez 30 minut do przestygnięcia na blaszce, następnie przenieść na kratkę do całkowitego wystudzenia – wtedy ciastka osiągają odpowiednią konsystencję. Jeśli chcemy, by ciasteczka były idealnie okrągłe, tuż po wyjęciu z piekarnika (kiedy jeszcze są miękkie) można wyrównać ich kształt, nakładając na nie okrągłą foremkę do ciastek i delikatnie poruszając nią na boki.

Ciastka z kawałkami czekolady przechowywać do 7 dni w temperaturze pokojowej, w szczelnej puszce lub pojemniku na ciastka.

Smacznego!