Ciasto kokosowe z rabarbarem i malinami

Delikatne i pyszne ciasto kokosowe z rabarbarem i malinami. Proste do wykonania: rabarbar i maliny pieką się na spodzie formy, a po upieczeniu ciasto podajemy odwracając je spodem do góry. Kokos nie dominuje w smaku, jest raczej fajnym dodatkiem i urozmaiceniem smaku. Polecam!

Składniki na ciasto kokosowe z rabarbarem i malinami:

• 125 g masła
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 8 g cukru wanilinowego
• 3 duże jajka
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g wiórków kokosowych
• 50 ml mleka
• szczypta soli
• 300 g rabarbaru,
• 100 g malin

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem i cukrem wanilinowym do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Bezpośrednio na dobrze utarte składniki przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników. Dodać wiórki kokosowe, mleko i sól, ponownie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Rabarbar pokroić na 2 cm kawałki (rabarbaru nie obieramy). Wyłożyć na spód formy, w wolne przestrzenie pomiędzy rabarbarem powkładać maliny. Na tak przygotowane owoce wyłożyć ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 170°C, bez termoobiegu, przez około 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić przez 15 minut w formie, a następnie przyłożyć odwróconą paterę do formy i ciasto przełożyć na paterę w taki sposób, by owoce znajdowały się na górze. Wystudzić.

Przed podaniem ciasto kokosowe z rabarbarem i malinami można oprószyć dodatkowym cukrem pudrem. Kroić, podawać.

Smacznego!

Źródło przepisu – essen-und-trinken.de