Ciasto ze śliwkami i orzechami

Pewnie pomyślicie: ot, kolejne zwykłe ciasto ucierane ze śliwkami… otóż nie! Ciasto ze śliwkami i orzechami to jedno z najwspanialszych ciast ze śliwkami, jakie jadłam. Mięciutkie, wilgotne, orzechowe, długo utrzymujące świeżość. Z dużą ilością śliwek – i nie tylko na górze ciasta. Niby proste składniki i wykonanie, ale musicie mi uwierzyć, że smakuje lepiej, niż wygląda. Przekonajcie się sami :).

Składniki na ciasto ze śliwkami i orzechami:

• 170 g masła
• 180 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3 duże jajka
• 200 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• pół łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej lub ziela angielskiego (można pominąć)
• 90 g orzechów laskowych lub włoskich, drobno posiekanych
• 600 g śliwek węgierek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Posiekane orzechy laskowe lub włoskie podprażyć na suchej patelni, często mieszając, do zrumienienia. Zdjąć z palnika i wystudzić.

Śliwki węgierki – połowę śliwek pokroić na połówki, a drugą połowę na ćwiartki, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło z cukrem następnie utrzeć do otrzymania bardzo jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć. Bezpośrednio na utarte składniki przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól, zmielone przyprawy, następnie wsypać podpieczone posiekane orzechy i wymieszać przy pomocy szpatułki tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Do ciasta dodać śliwki przekrojone na ćwiartki i wymieszać.

Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy przełożyć ciasto, wyrównać szpatułką. Na wierzch wyłożyć połówki śliwek, skórkami ku górze.

Ciasto ze śliwkami i orzechami piec w temperaturze 175°C, najlepiej bez termoobiegu, przez około 60 – 70 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić, oprószyć pudrem, kroić i podawać.

Smacznego!

Źródło przepisu –  przepis Bajaderki (z forum cincin).